形狀特征
火雞，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原打造于北美洲的家禽。火雞體型比通常雞大，可達10kg以上。遵照古板，美國人會在感恩節及圣誕節烹飪火雞。和其他雞形目鳥類類似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不明艷。火雞翼展可達 1.5 - 1.8 米，是當地開放林地*大的鳥類，很難和其他品種搞混。火雞有兩種，別離是：分布于北美的家養火雞，和分布于中美洲的眼斑火雞。當代的家火雞是由墨西哥的原居民馴化當地的家養火雞而得來。
1）它具有生長快，耐粗飼（可采食30%-40%的青草）飼料報酬高，飼肉比2.5-2.7：1。
平庸火雞亞種和美國東南和西南部的平庸火雞在羽毛雀斑和腰部顏色上稍有差異，但羽衣根蒂基礎本相上均為黑色，并帶有虹彩光線的青銅色和綠色。成年雄體頭部露出，有皮瘤，通常環境下呈鮮紅色，但興奮時釀成白色，帶亮藍色。平庸火雞的其他明顯特征是從額至喙有一個長形紅色肉質金飾；喉部有肉垂，胸部具有一個黑色、質地較粗、似被毛的羽簇，稱為髯，有腳距興起。雄鳥的體長可達130雄性分(50吋)，重可達10kg(22磅)，但平均體緊要輕一些；雌鳥的重量通常惟獨雄鳥的一半，頭部的皮瘤及肉垂也較小。家養品種的肉味美，體重梗概還要重許多。
3）肉質好，脂肪少，瘦肉率高，膽固醇含量*低，蛋白質高，是畜禽中生打造蛋白質的佼佼者。
尼古拉成年雄性火雞體重22-25kg，雌性火雞11-12kg，商品肉火雞，16-20周上市，平均體重12kg，酮體屠宰率達85%以上，而肉雞約70%，豬64%，牛羊僅54%，從可食肉和活重之比來說火雞也是*高的，以是歐美一些國度用火雞肉來代替牛羊肉和豬肉的生打造。今朝我國火雞的養殖量少，滿足不了外洋市場的需要，大部門請托出口，我國火雞養殖已被參和國度星火治理。
4）養殖火雞投資少，奏效快，籠蓋廣，效益高，房舍及裝備用具簡單，基建投資少，對雞舍條件和治理程度申請不高，因為它對環境適應才能強，食性遍及，耐粗飼，有采食草，昆蟲等個性，用工未幾，既能壟斷閑散勞力，又能充裕壟斷農作物秸桿，樹葉，雜草，瓜果，菜類，變草養成本優勢為商品經濟優勢，是我國新興的一個草食節糧型的特種養殖業。
2）適應性廣，抗病力強，會在平原，山區，半山區，進展舍養或放牧養殖，房舍及裝備用具簡單，既可集約化養殖，又可天井放養。
經濟代價
雌性火雞28-30周齡，劈頭打造蛋，蛋期22-28周，通常打造蛋100只，蛋重90-95克，種蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率85%以上。
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