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供應瓊脂粉 瓊脂粉的價格 瓊脂粉的用途 供應瓊脂粉 瓊脂粉的價格 瓊脂粉的用途_河南天佳化工化工產品有限公司_供應瓊脂粉 瓊脂粉的價格 瓊脂粉的用途

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公 司: 河南天佳化工化工產品有限公司
發布時間:2014年11月24日
有 效 期:2015年05月26日
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公 司:河南天佳化工化工產品有限公司

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詳細說明

    瓊脂由瓊脂糖和瓊脂果(Agaropectin)兩部分組成,作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯(鹽)的非離子型多糖,是形成凝膠的組分,其大分子鏈鏈節在1,3苷鍵交替地相連的β-D-吡喃半乳糖殘基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖殘基。而瓊脂果膠是非凝膠部分,是帶有硫酸酯(鹽)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的復雜多糖,也是商業提取中力圖去掉的部分。在工業上的瓊脂色澤由白到微黃,具有膠質感,無氣味或有輕微的特征性氣味,瓊脂不溶于冷水,易溶于沸水,緩溶于熱水。   至于瓊脂的用途,首先,瓊脂是無營養的,也就是說一般生物,即使是微生物也不分解它(雖然瓊脂屬于糖)。因此,常用作為生物培養基,或者一些藥物載體。另外,食品工業上應用更廣,作增稠劑、凝固劑,瓊脂在90度左右融化,40度左右凝結為固體,常吃的果凍、涼粉里都有添加,可以說無害。還可用懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。   卡拉膠也就是角叉菜膠,半乳糖及脫水半乳糖所形成的多糖類硫酸酯鹽和3.6—脫水半乳糖直鏈聚合物所組成。粉末狀卡拉膠穩定,即是加熱也不會發生水解。卡拉膠有良好的乳蛋白反應能力,可防止因加入CMC后乳清分離的現象。火腿腸肉糜制品方面的用途:使用本品后可以使產品彈性好,切片性好,韌脆適中,嫩滑爽口。在冷飲食品方面的用途:卡拉膠有良好的乳蛋白反應能力,可防止因加入CMC后乳清分離的想象。在軟糖食品方面的用途:卡拉膠軟糖透明度好,色澤鮮艷、均勻、光滑、粘性小、爽脆利口。在乳類食品方面的用途:卡拉膠能使牛奶產生凝凍作用,起凝凍賦型作用。在可可奶、可可麥乳精和可可糖果漿中起懸浮和穩定作用。在酸牛奶、軟干酪和奶油中,可穩定乳狀混合物,誘發膠凝的形成。在白酒和啤酒方面的用途:可作為澄清劑,也可以作為泡沫穩定劑。在人造蛋白質纖維和人造肉方面的用途:在配料過程中加入卡拉膠和海藻酸鈉,蛋白質不需經過老化過程,濃度低的或沒經過純化的蛋白質溶液也同樣可以用于紡絲,而且還能改進紡絲的強度和吸水性。人造蛋白纖維進一步制造人造肉時,還可用卡拉膠作粘合劑。


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