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專業做菜譜如何才能做好菜譜設計工作
菜譜的設計制作一般具有可讀性,實用性,獨特性,藝術性以及文化性,一本好的菜譜，除了高質量的印刷，優良的選材和精美實用的裝幀外，同時還要注意實用性和藝術性相結合，多樣性和同一性相結合，現代藝術和傳統文化相結合，能讓人有耳目一新的感覺，在欣賞菜譜作品的同時又能感受到本餐飲企業的特點，產品特色，服務的優勢和獨特的企業文化，能讓客戶感受到是一次物超所值的消費服務，從而加深對企業形象的良好映像，促進客戶的消費和再消費以及群體效應；
現根據我們實踐工作的經驗，總結菜譜設計制作時應考慮到以下幾點要素，僅供朋友們參考：
1. 菜譜不僅僅是一張張印有簡單文字和圖片的紙，同時也是一個餐飲企業文化的載體，能讓客戶通過一本菜譜作品了解該企業的更多有價值有意義信息，加深對本企業形像的良好映象。
2．菜譜設計制做時，要對菜譜的預期裝訂方式，頁數，尺寸，厚度，重量等因素需要做到心中有數，不能偏離客戶要求以及整體風格一致性方案，例如一家西餐菜譜，裝訂方式應避免中國式古書裝以及中國結裝訂方式。
3. 制做菜譜的選材用料要適合于企業的整體風格，常見的封面選材有特種紙張、竹木板材、色彩各異的皮料，裝幀布料，PVC等要適度搭配；內頁的印刷選材多見于銅版紙、白卡紙、膠版紙以及各種特種紙等，內頁覆膜也有啞膜、亮膜、過UV之分，總之實際的用料不能與所要體現的風格相背，要體現或加強風格的一致性。
4．做菜譜設計制作的封面工藝：近年來菜譜的封面多采用印刷類封面以及皮面布面料作為包裝材料，印刷類的封面設計時不應太過花哨，給人以眼花瞭亂，小家子氣派，封面的設計風格要莊重正式，簡潔大方的原則，同時封面裱膜可以考慮多樣性與耐用性，例如封面表層可以做加厚型冷裱，可選多種紋理進行搭配，做到賞心悅目，實用，耐用；皮布面料可以考慮色調、紋理，可以適當安排企業LOGO、名稱，可做鑲貼金屬牌、滴塑牌、燙金、銀、紅、綠、蘭、黑、鐳射、起凸、壓凹，雕刻等以搭配風格效果。
5. 做菜譜菜單中常見的插圖有：企業LOGO，菜肴的圖片、餐廳外觀圖片、廳內布置圖片、中國名勝古跡、古玩字畫，重要人物饕客和題名等，需要注意版面重心，要安排合理，點綴得當，疏密均勻，穿插有序，避免喧賓奪主，文字部份要大小合適，一般文字占有率要小于整體頁面的百分之五十為宜。
6．做菜譜設計上正文部份要重點考慮本店招牌菜、特色菜部份，適合大版面安排，一般是安排內容的前幾個版面，照片要清晰，觀賞要有食欲，重點進行推銷，配以簡明扼要的文字，價格敏感部份不宜過大，盡量一目了然，即便為大眾化餐廳，往往也要安排幾道拿手好菜，做為主推的重點。
總之，制作設計菜譜時一定要突出本餐飲企業的特點，突出自己的優勢，統一企業風格，蘊含良好的企業文化，吸引客戶眼球，抓住客戶內心，讓客人留下盡可能留下深刻的良好印象；菜譜的制作是餐飲業在實際經營活動中的重要環節，菜譜設計最終目的還是為了打促銷戰，這一戰打的好不好，還需要客戶來裁判。
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