鼎食餐飲軟件前臺營運管理系統(tǒng)
1． 功能強(qiáng)大的預(yù)定管理
◆ 快速預(yù)訂臺位，可預(yù)定點菜，預(yù)定服務(wù)員等，查詢各市別臺位的訂位情況。
◆ 預(yù)訂信息來電通功能，及時顯示來電客戶基本信息及歷史消費信息。
◆ 快速處理散客預(yù)定、團(tuán)隊預(yù)定、大單預(yù)定、宴會預(yù)定等業(yè)務(wù)。
2． 支持多種點菜方式，運行穩(wěn)定，方便快捷。
◆ 普通PC點菜 （電腦圖片）
◆ POS觸摸屏點菜（觸摸屏點菜時的圖片）
◆ 手持PDA無線點菜 （PDA點菜圖片）
3． 清晰的消費及核帳流程
◆ 退菜、退菜原因、打折、贈菜、招待等具備嚴(yán)格的權(quán)限控制和簽字流程。
◆ 消費清單、結(jié)帳清單的嚴(yán)格區(qū)分和單號管理，詳實的班結(jié)報表和交班對帳流程，徹底防止收銀舞弊。
◆ 對已結(jié)帳單修改，實施嚴(yán)格的權(quán)限控制和返結(jié)帳流程，并所有操作都有據(jù)可查。
4． 100%準(zhǔn)確的廚房打單系統(tǒng)
◆ 雙向式、多級預(yù)警、自動處理的三重打印監(jiān)控系統(tǒng)，保證廚房出單的準(zhǔn)確性
◆ 打印監(jiān)控系統(tǒng)，實時監(jiān)控各打印機(jī)狀態(tài)。
◆ 自動轉(zhuǎn)打功能，徹底解決廚房漏單、延單現(xiàn)象。
5． 強(qiáng)大的客戶管理系統(tǒng)
◆ 客戶檔案管理、客戶消費分級與晉升管理。
◆ 自動分析高收益客戶、忠實客戶、重要客戶、近期丟失的客戶、主體客源等, 便于企業(yè)針對不同的客戶群推出不同的營銷策略，給客戶以“*合適”的優(yōu)惠活動，
◆ 靈活的IC卡消費及積分管理功能。
6． 菜品分析管理
◆ 消費菜品排行榜，自動分析金牌菜、暢銷菜、滯銷菜、*優(yōu)菜。
通過波士頓矩陣原理對菜品進(jìn)行分析：
1) 暢銷率和毛利率（額）“雙高”的菜品群（明星類菜品）；
2) 暢銷率和毛利率（額） “雙低”的菜品群（瘦狗類菜品）；
3) 暢銷率高和毛利率（額）低的菜品群（問號類菜品）；
4) 銷售增長率低、毛利率（額）高的產(chǎn)品群（金牛類菜品）；
7． 員工績效管理
◆ 銷售人員業(yè)績、服務(wù)人員業(yè)績、廚師業(yè)績等分析報表、企業(yè)通過電腦的數(shù)據(jù),進(jìn)行量化的管理,給予每個員工公平的獎懲制度.提高了企業(yè)的管理和服務(wù)水平。
后廚成本管理系統(tǒng)
1． 具餐飲特色的智能采購管理
◆ 常規(guī)采購：系統(tǒng)根據(jù)商品現(xiàn)有庫存、安全庫存值、警界庫存值，智能提示出建議的采購量。
◆ 預(yù)訂計劃采購：可與前臺的預(yù)訂系統(tǒng)掛接，根據(jù)預(yù)訂宴席的菜品數(shù)量、就餐日期等信息，結(jié)合菜品標(biāo)準(zhǔn)配方，智能提示該時間段合理的采購量，是具有餐飲特色的采購管理系統(tǒng)。
2． 具餐飲特色的進(jìn)銷存管理
◆ 支持“一進(jìn)一出”、“直撥”、“移庫”、“大單位進(jìn)貨”等餐飲特色的管理流程。
◆ 庫存管理中心是一個以進(jìn)銷存為主的原料成本控制中心。從采購到入庫、再領(lǐng)用到各部門，易耗品的“一進(jìn)一出”損耗管理，不合格的商品的退貨、出貨的退回、直撥、以及借入和商品存放過程當(dāng)中的損壞變質(zhì)、盤點等一個全過程的處理。
3． 粗加工與切配
◆ 準(zhǔn)確計算與分析原料的出料率。企業(yè)可根據(jù)管理需要選擇出料率的精細(xì)管理與粗獷管理。
4． 菜品BOM標(biāo)準(zhǔn)配方管理與成本控制體系
◆ 建立菜品BOM標(biāo)準(zhǔn)配方管理體系，是整個成本核算與控制管理的核心和關(guān)鍵。通過該體系可提供給客戶以下成本管理數(shù)據(jù)和指標(biāo)：
1）菜品實時成本單價：
系統(tǒng)可通過菜品標(biāo)準(zhǔn)配方里的原料數(shù)量，原料實時平均單價和出料率的值，結(jié)合手工成本來計算出菜品實時成本單價。
2）菜品實時毛利率：
結(jié)合前臺菜品銷售價和菜品實時變化的成本單價，自動得出菜品實時毛利率。幫助企業(yè)分析菜品毛利率的升降走勢，準(zhǔn)確把握菜品銷售與價格策略，及時預(yù)防和解決后臺原料成本管理問題。
3）實時庫存管理：
系統(tǒng)前臺營運數(shù)據(jù)與后臺成本管理數(shù)據(jù)高度實時共享，每日甚至每時的菜品銷售量會經(jīng)過系統(tǒng)數(shù)據(jù)中心的處理，結(jié)合每個菜品的標(biāo)準(zhǔn)配方BOM，及時轉(zhuǎn)換成所售菜品消耗的原材料數(shù)量，從而得出實時庫存數(shù)量情況。特別適用于酒水及海鮮等一些高檔原材料的成本及庫存管理。
4）盤點差異管理：
倉庫進(jìn)行定期或不定期的盤點工作，系統(tǒng)根據(jù)帳面實時庫存數(shù)量，與實際盤點數(shù)量進(jìn)行對比計算，得出盤點差異值。幫助經(jīng)營者及時找出成本瀉漏點。
5． 詳實的經(jīng)營報表
◆ 為管理者及時和準(zhǔn)確的提供各部門經(jīng)營情況，讓管理者在*短時間內(nèi)掌握公司整體經(jīng)營情況，對經(jīng)營策略及時進(jìn)行合理的改變和調(diào)節(jié)。
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