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供應(yīng)卡拉膠廠家 供應(yīng)卡拉膠廠家_鄭州市瑞恒化工有限公司_供應(yīng)卡拉膠廠家

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公 司: 鄭州市瑞恒化工有限公司
發(fā)布時(shí)間:2018年09月19日
有 效 期:2019年03月21日
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公 司:鄭州市瑞恒化工有限公司

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詳細(xì)說明

    一、常規(guī)性狀:
中文名稱:卡拉膠
CAS登錄號(hào):9000-07-1
英文名稱:Carrageenan
EINECS:232-524-2
   白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭;口感粘滑;
   卡拉膠(Carrageenan),又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。CAS登錄號(hào):9000-07-1
二、作用:
   1.溶解性:不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機(jī)溶劑,易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高; 
   2.膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠; 
   3.增稠性:濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。 
   4.協(xié)同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性; 
   5.健康價(jià)值:卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性,在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物。可被大腸細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸,成為益生菌的能量源。
三、應(yīng)用范圍:
   1.冰淇淋(雪糕):預(yù)防乳清分離、延緩溶化。 
   2.甜果凍、羊羹:膠凝劑。 
   3.肉制品:增稠保水、肪止脫液收縮,粘結(jié)劑,提高產(chǎn)品的切片性、彈性。 
   4.巧克力牛奶:懸浮,增加質(zhì)感。 
   5.果汁飲料:使細(xì)小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。 
   6.膠脂牛乳:滑潤,增加質(zhì)感。 
   7.軟糖:優(yōu)良膠凝劑。 
   8.煉乳:乳化穩(wěn)定。 
   9.面包:增加保水能力,延緩變硬 
   10.加工干酪:防止脫液收縮。
   11.餡餅:糊狀效應(yīng),增加質(zhì)感。 
   12.嬰兒奶粉:防止脫脂和乳漿分離。 
   13.調(diào)味品:懸浮劑,賦形劑,帶來亮澤感覺。 
   14.牛奶布丁:膠凝劑,增加質(zhì)感。 
   15.罐裝食品:膠凝,穩(wěn)定脂肪。 
   16.冷凍發(fā)泡糕點(diǎn):防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象,不易變形。 
   17.奶昔:懸浮,增加質(zhì)感。 
   18.啤酒工業(yè):澄清劑,穩(wěn)定劑。 
   19.酸化乳品:增加質(zhì)感,滑膩 
   20.牙膏:粘結(jié)
四、貯存及包裝規(guī)格
包裝:牛皮紙袋裝,25kg/袋
貯存:在干燥涼爽的條件下保存二年不變質(zhì)。
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