香辛料菌落總數超標問題一般只會在產品出口的時候得到生產廠家的關注，對于內銷的產品，只有少數生產廠家直言面對。主要原因是傳統的香辛料殺菌設備應用在香辛料方面的成功案例不多，且國內對產品的細菌超標監管還不嚴格。對于要出口到國外的香辛料絕大部分廠家都是采用輻照法進行殺菌。但輻照法殺菌處理過的產品有輻照殘留的問題讓歐盟，日本等國已禁止輻照食品的進口和銷售；對此我國有關部門也明確規定，輻照產品必須在包裝上明示。
目前也有采用流通蒸汽、紅外線等傳統殺菌方法，都有一定殺菌效果，但易改變或影響香辛調味料的風味或殘留一些有毒物質。同時因其熱濕的問題，這些方法不便于操作和進行生產流程的布局。
威雅斯公司生產的香辛料微波殺菌設備采用微波做為殺菌的載體，殺菌均勻、殺菌效率高，殺菌時間短；殺菌后產品的色香味穩定、不結塊，確保了香辛料的質量；另外微波殺菌設備可以與生產工序的前端和后端設備聯機組成一條完整的生產線，讓生產實現較高的自動化。
香辛料微波殺菌設備在對香辛料進行殺菌時通過高頻震蕩和熱效應的雙重作用下，可能在較低的溫度（約為75度左右）殺死絕大部分的細菌。我們曾經試驗過辣椒粉、五香粉等粉狀食品。辣椒粉的菌落總數殺菌率可達到90%以上，大腸菌群的殺滅率為100%，霉菌的殺滅率為95%左右；殺菌均勻，不結塊；但微波殺菌設備也不是萬能的設備，對于前道加工工藝簡單，各加工環節污染嚴重。比如有的菌落總數達到了500萬cfu/g的產品。微波殺菌設備也只是能做到大大的降低細菌的含量，也不一定能達到國家的相關標準。
威雅斯微波設備公司生產的辣椒粉殺菌設備等需要根據用戶產量及產品特點來定做，如有相關需求請聯系威雅斯公司宋先生，15817188338。抄襲本信息請注明出處。http://www.weiboji.cn/flash/sort0124/UPS_EPS288.html |
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