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上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。
上海生煎包聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:“皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。”
培訓(xùn)內(nèi)容:
1.上海特色生煎原材料,設(shè)備的選擇,采購。
2.生煎皮凍的制作。
3.生煎肉餡的制作
4.生煎面皮的制作
5.生煎包的制作
上海頂正培訓(xùn)項目:
頂正地方特色類:北京果木烤鴨、韓國烤肉、麻辣香鍋四川干鍋、重慶雞公煲、煲仔飯、十三香龍蝦、萬州烤魚、無煙燒烤、鹵水、四川火鍋、四川涼菜、砂鍋養(yǎng)生粥、四川麻辣燙,日本壽司,絕味鴨脖,重慶燒雞公、桂林米粉、老鴨粉絲湯,咸肉飯菜骨頭湯
頂正面食類:土家醬香餅、皇中皇餅,山東煎餅、千層餅,生煎、南翔小籠、鍋貼、包子、麻球、湯圓、油條、特色面條、混沌、水餃、揚州灌湯包餅類、酥類、西式面包、蛋糕、西餅、蒸餃、粉團
頂正休閑小吃類:甘梅地瓜,臺灣手抓餅,日本關(guān)東煮、章魚小丸子、漢堡薯條炸雞翅、豪大大雞排、韓國魔薯師薯片、烤紅薯、韓國辣年糕、蒲式蛋撻、土耳其烤肉、甜品
頂正飲品類:黃記玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、冰淇淋,奶茶、果汁、冰沙、咖啡
教學(xué)課程安排:
學(xué)習(xí)掌握各香料調(diào)料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析---如何選址---辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期電話指導(dǎo)---技術(shù)免費升級
上海頂正集團4.0.0.0-8.1.7-7.1.8 0.2.1-3.4.6.1.1.1.1.6
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