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供應粘肉粉

供應粘肉粉_惠州市蘊佳食品科技有限公司_供應粘肉粉

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公　司：惠州市蘊佳食品科技有限公司

發(fā)布時間：2024年09月22日

有效期：2025年03月24日

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蔣宏生先生 (銷售部經(jīng)理)

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電　　話： 0752-3256359 傳　　真：手　　機： 13192828681 地　　址：中國廣東惠州市廣東省惠州市惠城區(qū)水口街道中–3–1號商住區(qū)二棟1號603室郵　　編： 516007
公司主頁：	http://pajhs.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

粘肉粉
一、肉制品加工現(xiàn)狀
肉制品加工過程中產(chǎn)生大量的碎肉和肉渣，采用粘肉粉能將這些下腳料重新組合成完整的肉塊，從而提高肉制品加工廠的原料利用率，增加經(jīng)濟效益。另外，粘肉粉可以將不規(guī)則的原料肉塊粘合起來，再按需要分割成標準的大小形狀，從而提高了產(chǎn)品的標準化。再三，T骨牛排只能使用里脊和通脊相互交疊的一小部分，但使用粘肉粉后，可將兩端的里脊和通脊重組成T骨排。第四、制作雞皮水餃時，雞皮一般需加一定的捆綁物，但使用粘肉粉后，封口處自動粘結(jié)，減少捆綁工序麻煩，外形美觀、完整。

二、粘肉粉特點
1、粘肉粉能有效粘結(jié)生的瘦肉、脂肪、皮、骨等，而且豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、雞肉、魚肉等各種肉類均能粘結(jié)，效果良好，用量視具體肉塊大小不同而有差異。
2、粘好后的肉塊可用于各種不同的后續(xù)加工，比如：冷凍、切割、燒烤、油炸、蒸煮等，均不會散開，可一次性將小塊肉粘合成大塊肉，得到定型產(chǎn)品也可作為一塊完整的肉來處理，而且?guī)缀鯖]有痕跡。
3、解凍和加熱時都不會出水，保持了產(chǎn)品的鮮度。

三、工藝步驟
1、將粘肉粉倒入平盤中
2、將需要粘合的肉塊（或脂肪、皮、骨）表面均勻沾上粉料，抖掉多余的浮粉，使整個表面有一層均勻密布的粘肉粉即可
3、將另一塊需要粘合的肉塊（或脂肪、皮、骨）壓在粘過粉料的肉塊表面。
4、冷凍后可根據(jù)自己需要切割成自己所需要的產(chǎn)品。

四、注意事項
根據(jù)原料以及適用產(chǎn)品的不同，粘肉粉的使用方法和使用量會有變化的。需要驗證后確定使用。

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