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供應(yīng)他拉膠

供應(yīng)他拉膠_鄭州市食代添驕化工股份有限公司_供應(yīng)他拉膠

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公　司：鄭州市食代添驕化工股份有限公司

發(fā)布時間：2013年12月04日

有效期：2014年06月05日

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楊楠女士 (銷售部經(jīng)理)

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電　　話： 0371-55818730 傳　　真： 0371-55688519 手　　機： 18937130110 地　　址：中國河南鄭州市鄭州市二七區(qū)京廣南路99號郵　　編： 450000
公司主頁：	http://zzsdtj006.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

他拉膠，白色至微黃色粉末，也稱刺云實膠，也可叫刺云豆膠，來源于秘魯?shù)墓嗄荆啥箍频拇淘茖嵎N子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），經(jīng)研磨加工而成，加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣，他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹生長緩慢，具有類似性質(zhì)的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應(yīng)用，即在槐豆膠量不足時，可用他拉膠作為替代品。在食品工業(yè)中刺云豆膠主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑。對于他拉膠建議用量為0.1-1.0%（視應(yīng)用食品而定）。作為穩(wěn)定劑:適用于醬、調(diào)味品和沙拉等。作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。
用量：冰淇淋果凍糖類< 2g/kg；糖果0.0037％，松蛋糕0.1％，冰淇淋0.02％～0.07%，果凍1％

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