品牌：大摩/帝摩/達爾摩
產品類別：威士忌
酒精度：42% vol
等級：A
容量：700（ml）
儲藏方法：常溫
原產地：蘇格蘭
原料與配料：大麥芽水
世界上*珍貴稀有的威士忌
在2005年4月15日的一場慈善義賣會上，一瓶大摩62年單一純麥蘇格蘭威士忌以3萬2千英鎊(約為臺幣210萬元)的標價成交，在當時創下單瓶威 士忌*高價的世界紀錄。大摩62年單一純麥蘇格蘭威士忌含有1868、1878、1926及1939四個年份的單一純麥威士忌，當時僅生產了12瓶。得標 者當場將大摩62年打開與現場的朋友分享，這樣的價格僅為特例并非常態，而品嘗這樣年份且珍貴的威士忌，將為一種夢寐以求的欲望。
在蘇格蘭，大摩單一純麥蘇格蘭威士忌即是*品味的象徵，大摩創下全球正式拍賣*貴的威士忌。如此輝煌榮耀的成就，奠定達爾摩單一純 麥蘇格蘭威士忌中的*精品地位。正因達爾摩擁有百年傳承的製酒工藝，得以打造出圓潤、深邃極富變化的多層次口感。
大摩釀酒廠成立于1839年，于克羅默蒂峽灣的岸邊, 俯瞰黑島.長久以來”水”被認為是影響威士忌的關鍵。在1830年代酒廠合法設立前，蘇格 蘭當地的私釀廠間就流傳著Kildermorie湖水擁有神奇的魔力，而大摩酒廠就位在Kildermorie湖邊，擁有著冰涼清澈的水源優勢。
釀造威士忌第二個要素在于”大麥的質量”，大麥來自酒廠不遠處的Ross-shire及黑島，肥沃土壤給予大麥極佳的生長環境。而大摩這個名字 ，就是”遼闊草原”的意思。*后一個釀造威士忌的要素則在于”酵母”，大摩酒廠對于釀造單一純麥所需的酵母有非常卓越的技術，能以酵 母制造出相當純凈、圓潤的原酒來釀造烈酒。
蒸餾器可說是制造卓越威士忌的*重要的因素，大摩的蒸餾器是蘇格蘭高地區*古老的，其中*古老的一組開始于1874年，大摩酒廠的四個蒸 餾器頂端是平坦的，有別于一般有如同天鵝脖子的蒸餾器，這樣的蒸餾器讓酒更厚實、特質更明顯；另外四個蒸餾器在它們的頸部擁有獨特的 水氣環繞裝置，讓銅制的蒸餾器可以持續的冷卻，制造更純凈的威士忌。
更具特色的是，其中一個蒸餾器為其它三個的兩倍大，透過這個蒸餾器所蒸餾出來的酒擁有不同的特質，具有柑橘及辛香料的氣味；而較小的 蒸餾器則有濃郁的蘋果及些許的洋梨味。將這些不同蒸餾器所蒸餾出來的酒混合，產生出與眾不同、多層次且平衡的威士忌。熟成─不可思議 的木桶。蘇格蘭有句諺語說到：”威士忌是木桶釀成的”。在法律上，蘇格蘭威士忌必須要在橡木桶中熟成才可稱為蘇格蘭威士忌。大摩使用 兩種不同的橡木桶：美國橡木桶及歐洲橡木桶。不同的橡木桶造就不同的風味，我們選擇過去曾存放波本酒及雪莉酒的橡木桶來存放新釀制的 威士忌，去除刺鼻、澀口…等不想要的氣味，同時也增加香氣與圓潤的口感。原酒在木桶里的轉變，是一個小小的奇跡，好像毛蟲變成蝴蝶， 蛹，讓毛蟲可以幻化成美麗的蝴蝶；酒桶，令酒更香醇味美。
該酒廠名字是由一半蓋爾語和一半挪威語組成,意思是“大牧場”。大摩擁有一個特別的蒸餾坊。酒醪蒸餾器有個圓錐形的上槽，蒸餾器是經由 一個水套來冷卻-這是另外一個特別的結構。酒廠一共有2對蒸餾器，完全相同的形狀但是不同尺寸。倉庫就在CROMARTY河口灣旁邊。有近85%的 威士忌是在波本桶里熟成的，多數是*一次裝桶。這里位處蘇格蘭北部，氣候較寒涼，威士忌成熟緩慢，其他一些因素也影響著*終產品的風 味，如柔軟的水質、帶泥炭味的發芽大麥及海風。曾經是達爾摩仍然是威特馬凱集團的明星（單麥威士忌之星），2007年底被印度UNITED SPIRITS收購，LOGO的鹿上有12個角。 |
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