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洞庭魚糕（魚豆腐）生產加工技術

洞庭魚糕（魚豆腐）生產加工技術_湖南省安鄉縣食品科技研究所_洞庭魚糕（魚豆腐）生產加工技術

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公　司：湖南省安鄉縣食品科技研究所

發布時間：2013年12月08日

有效期：2014年06月09日

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能興林先生 (所長)

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電　　話： 0736-6131598 傳　　真： 0736-4301939 手　　機： 13786687898 地　　址：中國湖南安鄉縣縣政府院內郵　　編： 415600
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詳細說明

洞庭魚糕（魚豆腐）生產加工技術
一、產品特點
　洞庭魚糕(又稱魚豆腐)是湖南洞庭湖區村姑漁婦秘傳千余年的傳統名菜。魚糕雖以魚為主要原料加工而成，但卻沒有魚腥味。因其風味獨特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌，目前全國除少數地區作為特色菜肴推出之外，許多地區還是一片空白，因此開家洞庭魚糕坊，市場前景十分廣闊。
二、效益分析：
以一個地方五萬人中僅有5%的人日食200克計，每天便可消費500公斤，則年需求量可達到30萬斤以上，如能聯系到幾家賓館、酒樓、火鍋店，銷量更是可觀。每斤成本2-3元，售價視地區而定一般每斤5－8元以上,批零差為3-5元，實際批發利潤為每斤2-4元。
三、投產條件：
　　辦廠規模可大可小，普通民房，舊廠房都可使用。2－3人日產500公斤，生產設備2000元左右，流動資金1000元左右。一個人一天可產100公斤，投資2000元即可上馬生產。
四、銷售技巧：
1、創業初期，可在加工魚豆腐的同時加工魚丸，在居民區或菜市場設攤銷售。考慮到人們的消費習慣，一般情況下，在買菜或購買日用品時會順路購買；
　　2、可在銷售點掛一宣傳牌或橫幅，寫上“美味魚豆腐，免費品嘗”，并介紹魚豆腐（丸）的歷史及特點，讓人們免費品嘗，根據經驗，凡嘗過的人都會買，凡買過*一次的人都會買第二次；
　　3、在做零售的同時，也可對周邊的餐館、酒店、賓館、超市進行市場開發，如果能與這樣的客戶建立供貨關系，那么就會有相對穩定的銷售量。
　　4、經營一段時間后，可定制一些印有產品名稱、特點、食用方法、聯系地址及電話的塑料袋，這樣既方便了顧客購買，又提升了經營者的形象；
　　5、達到一定規模后，應逐步引進包裝設備，進行包裝設計，進入商場超市柜臺，從作坊式制作向企業化經營過渡。
六、技術服務
1、來人現場技術培訓，培訓費1500元，現場操作，隨到隨學，學會為止，學期1－2天，長期跟蹤服務，簽定有效法律合同，技術不屬實，按合同雙倍賠款；
　　2、函授技術培訓費880元，全套技術資料和VCD光盤，特快郵寄，長期電話指導、跟蹤服務。函授學不會者，可以面授學習，學費只補差數。
聯系單位：湖南省安鄉縣食品科技研究所
聯系人：熊興林
聯系電話：0736－6131598　　13786687898
E－mail:axkjzx@163.com　　QQ：446487240
聯系地址：安鄉縣縣政府大院內

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