隨著消費者對食品安全要求的不斷提高，各國紛紛制定出嚴格的食品安全法規。食品安全法規的增多和技術標準的不統一，使食品制造商難以應對。為滿足各方面的要求，在丹麥標準協會（Danish Standards Association）的倡導下，通過國際標準化組織（ISO）協調，將相關的國家標準在國際范圍內進行整合，最終形成統一的國際食品安全管理體系。目前，此項工作正在進行當中。
2001年初，丹麥標準協會向ISO／TC34食品生產秘書處提交了《ISO／AW1 22000———食品管理體系要求》的提案，TC34的14個成員愿意參加《ISO22000———食品安全管理體系要求》新標準的制定工作，并建議為該標準起草成立一個工作組（ISO／TC34／WG）。根據工作組2001年11月份在哥本哈根召開的*一次會議要求，到2004年末，將出版《ISO22000———食品安全管理體系要求》標準。
目前，標準草案———ISO／WD 22000《食品安全管理體系（FSM）要求》已經出臺。該草案規定了FSM體系運行的各項要求，提出FSM體系的組成要素。該標準具體包括8個方面的內容：
1．范圍
這些要求適用于整個食品鏈中希望設計和實施有效的食品安全管理體系的操作者（operators），包括與食品鏈中一個或多個步驟相關的組織以及其他直接涉及食品鏈的組織。
2．規范性引用文件
ISO 9000：2000質量管理體系———基礎與詞匯。
3．術語和定義
3．1控制措施（行動和活動）
3．2關鍵控制點
3．3關鍵限值
3．4終端產品
3．5流程圖
3．6食品安全 |
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