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供應(yīng)海口下洋泡鴨爪配方，三亞龍巖泡鴨爪做法

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公　司：泡鴨爪技術(shù)配方培訓(xùn)中心

發(fā)布時(shí)間：2024年04月17日

有效期：2024年10月17日

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下洋泡鴨爪配方，龍巖泡鴨爪做法，龍巖泡鴨爪產(chǎn)于福建龍巖，屬小吃類，是早點(diǎn)、夜宵、茶食或席間的點(diǎn)綴、也是茶余飯后消閑遣興的方便食品。它是基于重慶泡鳳爪而來(lái)，但是在風(fēng)格上有巨大的改變，不再是又辣又葷的食品，而是成為可以在飯后助消化的“素菜”。龍巖泡鴨爪由酸微辣為主，吃起來(lái)不再感覺(jué)有鴨爪的味道。口感甘甜帶酸（部分微辣），沒(méi)有肉質(zhì)的感覺(jué)。龍巖泡鴨爪在09年正式出現(xiàn)在各個(gè)大街小巷甚至小型商店柜臺(tái)以1元1個(gè)散裝出售。

正宗福建龍巖泡鴨爪的家常做法及簡(jiǎn)易配方（1斤）
1、洗凈剁開，過(guò)一下開水去除血腥味；　　
2、鍋內(nèi)加水，姜料酒八角桂皮鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透；　　
3、腌泡盒中先放超濃縮龍巖泡鴨爪泡汁（190ml）或瓶裝白醋（約60ml）+泡山椒（30g）+花椒+白糖+味精+鹽+水（適量）；　　
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱24-48小時(shí)即可食用。
5、一般一次鹵汁可用2次。

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