大廚項目: 特色木桶飯、快餐小炒、特色竹筒飯、特色煲仔飯、原味湯粉培訓、石鍋魚、重慶烤活魚、養生豬肚雞、二郎田雞、廣式燒臘培訓、燒鵝燒鴨培訓、穿骨香手撕烤板鴨、 廣式燒臘、桂林米粉培訓、重慶酸辣粉培訓、秘制特色火鍋、特色燒烤培訓、四川麻辣燙培訓、潮州砂鍋粥培訓、四川鹵菜培訓、潮州鹵菜培訓、嘉洲客家鹽焗雞培訓、成都串串香培訓、四川涼拌菜培訓、廣東糖水培訓、泡椒鳳爪等等。
燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。
燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。
上面說的是“燒”，下面補充一下“臘”。
臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。 臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
廣州大廚燒臘特點：
天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特
財富熱線: 020 － 84668161
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請大家多到幾個地方去品嘗一下，然后再到大廚餐飲來對比一下，那你就知道了。 |
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