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中山市鴻佳肴膳食管理服務有限公司專業為企事業單位飯堂承包經營管理和蔬菜、廚具、糧油農副產品批發服務,2005年成立至今，在珠三角等地設有連鎖服務部，在粵西地區建立兩個種植養殖基地和完善的配送中心，對承包大型企事業飯堂有獨到的優勢。
美食專家鴻佳肴教您做：
排骨燜帶魚
主料：帶魚
輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍
調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1、將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；
2、帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味后放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味于一身。
酒排骨
烹飪方法是先把切好的2斤排骨放入無鹽的水中煮，煮沸后放入兩勺面粉再用文火煮20分鐘，此時要勤攪動，防止面粉結成小團塊，煮到預定時間加入少量桔汁，放入2--3兩白酒，再加糖密攪拌。使排骨變稠*后把排骨塊盛于勺中，加入調料，攪拌后即可食用。
粉蒸排骨
【所屬菜系】川菜
【特點】咸辣鮮香，排骨粑軟。
【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【制作過程】
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。 |
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