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合肥法式面包蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

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公　司：合肥成達(dá)培訓(xùn)學(xué)校

發(fā)布時間：2019年06月24日

有效期：2019年12月24日

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合肥西點(diǎn)蛋糕面包學(xué)校談?wù)勎鼽c(diǎn)求藝路：我用經(jīng)歷談“學(xué)烘焙去學(xué)校還是跟師傅？”（合肥成達(dá)美食學(xué)校微信13355692267）

我是一名技術(shù)學(xué)校的老師，學(xué)校開設(shè)了西點(diǎn)師技能專業(yè)。我明顯感受到，當(dāng)下有越來越多的人選擇學(xué)西點(diǎn)技術(shù)，身邊不少人也來問我在校學(xué)和在店里跟師傅學(xué)哪個更好。根據(jù)我自己的經(jīng)驗看來，兩種方式不能一概而論，關(guān)鍵在于學(xué)西點(diǎn)的目的是什么，要根據(jù)自身的需要來選擇。這樣可以節(jié)約時間，也可以節(jié)約金錢。問題一般集中在幾個方面，我整理了一

下。希望我的看法會有幫助。問題一： “在以前學(xué)蛋糕面包都是跟著師傅學(xué)的，沒有哪個師傅是從學(xué)校出來的。 ” 這不可否認(rèn)這是傳統(tǒng)，在我們學(xué)校好多老師都是這樣過來的。不過隨著現(xiàn)代人對生活的品質(zhì)追求越來越高，好多人學(xué)烘焙、裱花等技術(shù)并非為了工作。我遇到好多朋友，他們學(xué)烘焙是出于興趣，喜歡自己做點(diǎn)東西自己享受，順便利用業(yè)余時間接個訂單，或者在自家小區(qū) 里教孩子做蛋糕 DIY，不僅娛樂生活，也豐富了口袋。何樂而不為呢？

店里學(xué)徒可不是單純的學(xué)技術(shù)，那就是工作，每天8- 10個小時上班。師傅也要忙著出產(chǎn)品，本來空閑的時間就不多，再讓師傅擠兌工作時間收學(xué)徒，找外快，這讓老板情何以堪呀！所以在店里跟師學(xué)徒的模式不適合這樣的人群。事實上在店里學(xué)徒也并非大家想的那樣，只要聽師傅的話，勤快，師傅就會把畢生技藝傾力傳授。那是電視劇看多了。歸其原因是由于在社會上確實存在“教會徒弟餓死師傅”的事情。普通師傅的價值在于從業(yè)時間長，技術(shù)熟練（姑且不談技術(shù)有多精湛），收入自然比較高。學(xué)徒只要踏實肯干，很容易能具備這樣的能力。所以保證師傅不被替代的唯一方法就是精湛的技術(shù)，甚至是獨(dú)特的配方。倘若師傅收徒遇人不淑豈不是很悲劇？要不然也不會有學(xué)徒四方游學(xué)，集百家之長終成大器的勵志故事了。

合肥成達(dá)美食學(xué)校：不管是西點(diǎn)師傅還是西點(diǎn)學(xué)徒，只要去店里都是為老板工作的，學(xué)徒是，師傅也是。大家都在工作，不見得有多余的時間專門來教你。師傅也只能在做東西的時候，時不時的提一下。說得難聽點(diǎn)，還得靠自己上班的時候偷學(xué)，下班了回家多練。于是問題就來了，姑且不講上班有多累，只問誰會往家里買那么多烘焙用具，準(zhǔn)備那么齊全的物料用品？所以，好多店鋪學(xué)徒學(xué)習(xí)的時間會很長，而且會的產(chǎn)品相對比較單一，一般都是市面上通用的那么幾款產(chǎn)品，這也符合店鋪工作的需要，

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