番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節，公鴨能散發出濃烈的麝香氣味，所以又稱麝香鴨。外貌特征：該鴨體形優美，頭大頸粗，體型前后窄、中間寬，如紡錘狀，胸寬扁平，站立時體軀與地面平行；喙基部和頭部兩側有紅色皮瘤，不生長羽毛；腿短而粗壯,胸腿肌肉很發達；翅膀長達尾部，能作短距離飛翔。
番鴨的成年公鴨體重顯著大于母鴨，成年公鴨體重4.0～4.5千克，母鴨體重約為2.5～2.8千克。母鴨開產日齡180～210日齡，一般年產蛋量為80～120枚，高產可達150～160枚，蛋重70～80克。公母配比1:6～8，自然交配的受精率為85%～92%。母鴨有就巢性，種公鴨利用年限一般為1～1.5年。
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