面皮涼皮米皮是我國北方黃河中游一帶發(fā)明的一種民間風(fēng)味小吃，涼拌、熱炒均可。無需用水浸泡，出機(jī)即可食用。由于其直接用面水制作，出機(jī)即為熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤涼皮，加上獨(dú)特的湯汁勾兌，香料配制秘方，使這種膾炙人口的風(fēng)味升華為中華名小吃。
涼皮米皮面皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開水鍋或蒸籠內(nèi)蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨后把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據(jù)制作材料不同，顏色有稍許不同)，調(diào)拌時(shí)可根據(jù)不同風(fēng)味加入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時(shí)令蔬菜等。
涼皮機(jī)就是把米漿或是面粉蒸成北方?jīng)銎さ臋C(jī)械，主要構(gòu)成部份有下漿、蒸箱、轉(zhuǎn)送、切片、冷卻等部份組成。
1、美觀耐用，采用進(jìn)口不銹剛制造，堅(jiān)固耐用，并具有循環(huán)風(fēng)冷系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理。
2、本機(jī)采用加熱生產(chǎn)蒸汽，全封閉傳輸方式，多功能安全直熱，薄度、筋度可任意調(diào)節(jié)。
3、可一機(jī)多用，可生產(chǎn)涼皮、米皮、河粉、黑米皮、面皮等。
4、比手工制作快3-10倍，節(jié)省費(fèi)用40%，時(shí)產(chǎn)150公斤，只需一人操作，自動(dòng)刷油，分離，切條，折疊。
5、薄厚粗細(xì)可任意調(diào)整。
鑫源機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)各種涼皮機(jī)、河粉機(jī)、粉皮機(jī)、黑米皮機(jī)、米皮機(jī)、面皮機(jī)、拉皮機(jī)、粉絲機(jī)、粉條機(jī)、米粉機(jī)、牛筋面機(jī)、銀絲面機(jī)、朝鮮面機(jī)、蔬菜皮、豆筋面機(jī)、麻辣條機(jī)、麻辣皮機(jī)、空心面機(jī)、米線機(jī)、玉米面條機(jī)、熱干面機(jī)、土豆粉機(jī)等，歡迎廣大購機(jī)者來廠家實(shí)地考察。 |
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