分子式： [C6H7O6Na]n CAS:9005-38-3
海藻酸鈉生產廠家；海藻酸鈉的用途，海藻酸鈉供應，食品級海藻酸鈉：海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉用以代替淀
粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精
制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變并防止糖霜酥
皮開裂。 海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少
液體滲出。 在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量
較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品
中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。 海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態，不發生滲液或收縮
，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。還可作為面包
的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質中仍可維 加入海藻酸鈉的人造雞蛋持原有的形體。還
可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。" |
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