郎德鵝原產于法國西部靠比斯開灣的郎德省。郎德鵝是草食節糧家禽。其肉蛋白質高達17%～22%，僅次于兔肉；鐵和一些人體必需的氨基酸比雞肉高，膽固醇比雞肉低，脂肪比豬肉低。鵝肉脂肪含的大部分是不飽和脂肪和脂肪酸。
郎德鵝體型中等偏大，成年公鵝體重7～8千克，母鵝體重6～7千克，仔鵝生長迅速，8周齡活重可達4～5千克。郎德鵝的毛色灰褐，在頸背部接近黑色，在胸腹部顏色較淺，呈銀灰色，到腹下部呈白色。也有個別白羽或灰白雜色的，性成熟期約180天，平均年產蛋50～60枚，蛋重180～200克，公母配比1∶3，種蛋受精率70%～80%，肉用仔鵝經填肥后活重可達10～11千克，填飼后平均產肝820克，料肝比23.8∶1，除直接用肥肝生產外，主要是作為父本品種與當地雜交，提高后代生長速度。
鵝肥肝是郎德鵝的主要產品。每只產肝750克左右，國際市場供不應求。鵝肝中不飽和脂肪酸占全部脂肪的67%左右。常吃不飽和脂肪酸，能減輕與延緩動脈粥樣硬化。養郎德鵝的料肉比在放牧情況下為1.5∶1，在喂料情況下為2.5∶1。用同料的飼料喂豬，肉料比為3.7∶1。產同等重量的肉，養鵝的飼料消耗僅為養雞、鴨的1/2，豬的1/9。因此，鵝是飼養業結構調整的首選品種。
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