鴨嘴魚（Polyodon spathala），學名美國匙吻鱘、簡稱匙吻鱘、俗稱鴨嘴鱘，屬鱘形目、匙吻鱘科，是北美洲的一種名貴大型淡水經濟魚類。顯著特點是吻呈扁平槳狀，特別長。匙吻鱘肉質鮮美，吻部富含膠原蛋白，營養豐富，是宴席佳肴；魚子漿在價格昂貴，魚皮可制成優質皮革。匙吻鱘還可以作為觀賞魚出售。美國于60年代開始人工養殖，我國1988年從美國引進，現已成功地人工育苗和開始推廣生產。
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