鴨嘴魚(Polyodon spathala),學(xué)名美國匙吻鱘、簡稱匙吻鱘、俗稱鴨嘴鱘,屬鱘形目、匙吻鱘科,是北美洲的一種名貴大型淡水經(jīng)濟魚類。顯著特點是吻呈扁平槳狀,特別長。匙吻鱘肉質(zhì)鮮美,吻部富含膠原蛋白,營養(yǎng)豐富,是宴席佳肴;魚子漿在價格昂貴,魚皮可制成優(yōu)質(zhì)皮革。匙吻鱘還可以作為觀賞魚出售。美國于60年代開始人工養(yǎng)殖,我國1988年從美國引進,現(xiàn)已成功地人工育苗和開始推廣生產(chǎn)。
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