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與傳統(tǒng)的食品安全控制方法相比，HACCP有什么獨(dú)到之處？
傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產(chǎn)品的測(cè)試等方面，通過(guò)“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預(yù)防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來(lái)說(shuō)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成食品加工工作、靠直覺(jué)去預(yù)測(cè)潛在的食品安全問(wèn)題、在最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)方面代價(jià)高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。
而在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到設(shè)計(jì)的過(guò)程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測(cè)。因而，HACCP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟(jì)地保障食品的安全。部分國(guó)家的HACCP實(shí)踐表明實(shí)施HACCP體系能更有效地預(yù)防食品污染。例如，美國(guó)食品藥品管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)加工企業(yè)中，實(shí)施HACCP體系的企業(yè)比沒(méi)實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了20%到60%.昆山瑞琨咨詢是中國(guó)領(lǐng)先致力于生產(chǎn)、質(zhì)量資源管理體系構(gòu)建的運(yùn)營(yíng)管理咨詢和教育機(jī)構(gòu)。瑞琨咨詢的基本框架是：以客戶為中心、以結(jié)果為導(dǎo)向，通過(guò)過(guò)程的再造與優(yōu)化，更快、更佳、更經(jīng)濟(jì)地*一次就符合要求，從而創(chuàng)建生命系統(tǒng)強(qiáng)壯的、預(yù)防為主的可信賴的組織。 “*一次就做對(duì)”是我們的標(biāo)準(zhǔn)；(聯(lián)系人：胡小月電話：0512-55170094 15050155813 郵箱：appleruikun@163.com 更多詳情請(qǐng)登錄官方網(wǎng)站：http://www.kskdy.com

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