伴隨著社會的進步，人們對蓋澆飯快餐的需求量不斷增長。他別是近十年來，在各個城市鄉鎮，蓋澆飯快餐如雨后春訓，發展迅猛。不僅有各式各樣的蓋澆飯快餐，也有各具地方風味的傳統蓋澆飯快餐食品，蓋澆飯快餐在人們的日常生活和工作中，扮演者越來越重要的角色。人們在要求快餐食品填飽肚子的同時，對其提出了更高的要求：衛生、營養、健康、美味、經濟等等。
蓋澆飯快餐，就是將多汁的燒燴菜肴，澆淋在米飯上的一種快餐形式。作為人們喜愛的一種快餐食品，這幾年大有后來居上的趨勢。蓋澆飯不僅具有味道鮮美、菜飯合一的特點，而且味型多樣、口感舒適，老少皆宜。為了適應現代人的生活節奏、生活習慣、營養要求，方便、快捷地縮短就餐時間，也可以說它是中國式的快餐。
餐飲行業在經過了歷史的洗禮，仍然輝煌不敗，足以捍衛餐飲行業高速致富的光輝榮譽。食品的質量和衛生是餐飲業賴以生存的根本，當行業內部都已經注重質量和衛生的今天，特色的餐品將出類拔萃，而特色餐飲涌現的今天，擁有悠久歷史文化底蘊的特色餐飲將是餐飲業投資的黃金選擇。
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