羅漢果
羅漢果被人們譽為“神仙果”。 主要產于廣西壯族自治區桂林市的山區,是桂林名貴的土特產。果實營養價值很高,含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。羅漢果為衛生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材,其所含羅漢果甜苷比蔗糖甜300倍,不產生熱量,是飲料、糖果行業的名貴原料,是蔗糖的*佳替代品。
脫水鮮羅漢果(神仙優果)與普通羅漢果的區別
1、外觀不同,脫水鮮羅漢果果肉雪白,果殼鮮黃或綠黃色,傳統烘烤的羅漢果顏色比較深。這和加工時間和烘烤溫度有直接關系,脫水鮮羅漢果的烘烤溫度控制在50℃以內,烘烤時間為2小時,烘烤設備全智能化控制。傳統烘烤溫度高,時間需要168(7天7夜)小時以上,多為燒柴或燒煤,火候很難精確控制,導致部分碳化,果殼果肉顏色變深。
2、營養成分不同,脫水鮮羅漢果采用低溫快速脫水生產工藝,*大程度的保留了新鮮羅漢果的營養成分。而傳統長時間高溫烘烤必然使一些營養成分收到不同程度的破壞,如維生素被氧化、蛋白質變性,氨基酸裂解等,單以*容易破環的維生素做比較,脫水鮮羅漢果是傳統的30倍。
3、脫水鮮羅漢果采用獨立真空包裝,不回潮,保質期長,干凈、衛生。而傳統羅漢果做不了真空包裝,易吸潮,長期不妥善保存就會變質,大大降低了其功效與價值。
高品質干羅漢果
特征:高品質干羅漢果比市場上供應的干羅漢果顏色鮮,接近羅漢果原形態的顏色,營養成分保留完整。
比較項目 脫水鮮羅漢果 傳統羅漢果
成品外觀 黃綠色 黃褐色
維生素(mg/100g) 768 25
總糖含量(%) 28.9 19.5
水分(%) 8.5 8.3
水溶液顏色 淡黃色 黑褐色
果肉顏色 白色 黃褐色
烘烤時間 2小時 120小時
烘烤溫度 50℃ 80℃
羅漢果作用
1、潤肺止咳化痰作用:羅漢果具有明顯鎮咳、祛痰活性,同時具有清肺潤肺作用,可有有效降低空氣污染或霧霾對肺部造成的損傷。
2、抗氧化作用:羅漢果甜苷是一種有效的自由基清除劑,對強度運動產生的自由基對組織的損傷有明顯保護作用,從而提高機體的抗氧化能力。
3、保肝作用:羅漢果對急性肝損傷、免疫性肝損傷有保護作用。
4、增強機體免疫功能:羅漢果能通過免疫調節機制對糖尿病脾臟淋巴細胞的抗原進行調控,抗揭糖尿病出現的細胞免疫功能失衡,增強機體免疫功能作用。
5、對血脂的作用:羅漢果能顯著降低高血脂血清總膽固醇和甘油三酯水平,以及明顯提高高密度脂蛋白膽固醇水平。
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