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山雞是高蛋白、低脂肪，基本不含膽固醇的強身保健補品，本草綱目記載能補中氣、生精血、滋肝腎、提神補腦。含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素。據有關專家分析，山雞含粗蛋白高25%，比肉雞高11.84%，所含熱量比肉雞高17.75%，膽固醇比肉雞低29.12%。
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野雞（七彩山雞），又叫山雞.學名:雉雞，環(huán)頸雉。山雞肉質嫩滑鮮美，野味濃郁，用于煲湯，湯色清純，無家雞的油膩,公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價值.山雞性情活潑，善于奔走而不善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少。山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。經過多年種雞馴化，現在己適合大規(guī)模人工飼養(yǎng)。 |
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