果糖：純凈的果糖為無色晶體。又名果寡糖，是人類飲食不可缺少的重要成分，它的分子結構為GF-Fn，（n=1-9）。對改善腸道功能、防治便秘和腹瀉、降低血脂、提高人體免疫力等有顯著功效。純凈的果糖為無色晶體。
由于低聚果糖具有多種優越的生理功能 和理化特性，目前在食品、保健品等行業已得到廣泛應用，被譽為營養、保健、療效三位一體的二十一世紀健康新糖源。果糖漿作為一種功能性保健產品、國際新興的功能性養生食品及新型糖源，普遍適用于食品加工、飲料、醫藥制劑、保健產品、精細化工等領域。它在食品加工業中主要應用在以下幾個方面：
1.飲料類：碳酸飲料、豆奶、牛奶飲料、果汁飲料、茶飲料、營養飲料、運動員專用飲料等等。
2.乳制品類：牛乳、調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料、各種奶粉等等。
3.糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、巧克力、各種餅干、各式糕點等等。
4.甜點心：布丁、果凍、冰淇淋、凝膠食品等等。
5.酒類：蘋果酒、香檳酒、果露酒、葡萄酒等等。
6.果脯類：果脯、蜜餞、果醬等等。
7.保健食品：各種養生食品、各種兒童和老年人保健品、孕婦營養食品等等。
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