鹽焗雞——中國四大名雞之一，歷史愈百年，名揚祖國大地。風味特別、味道獨特。其鹽焗雞系列有：嘉州鹽焗全雞、嘉州 鹽焗雞翅、嘉州鹽焗雞腿、嘉州鹽焗雞爪、嘉州鹽焗雞肫、嘉州鹽焗鴨翅、嘉州鹽焗鴨掌、嘉州鹽焗鴨脖子、嘉州鹽焗全鴨、嘉州鹽焗乳鴿、嘉州鹽焗鵪鶉等等，此系列產品制作不加任何鹽焗雞粉。鹽焗成品半干剔透，色澤金黃，不薰不烤，味道獨特，鮮美可口，聞著香、吃著更香，酥爛脫骨而不失其形，食之開胃而不油膩，具有增強食欲、開胃健脾等食補功效。此鹽焗雞配方目前只有本人傳授，絕無第二人。
正是由于鹽焗雞的美味，全國各地的人都喜歡吃鹽焗雞。2005年9月北京飯店為了招待好廣東來的客人，特意前來名廚學習鹽焗雞技術，在市場中，鹽焗雞是美味而高檔的休閑食品，下面我們看看利潤有多高！
鹽焗雞利潤分析：
1只白條雞（去毛及內臟后）按1.8斤計算，進價每斤5.5元左右（全國平均），每只配料費用1元/只，則一只雞的成本為1.8×5.5+1=10.9元。做成鹽焗雞后重1.3斤，每斤售價18元（按全過平均消費水平計算，在廣東很多地方*高賣到36元一斤，具體可根據當地消費水平自定），即23.4元。則每只利潤為12.5元。按照*保守的估計每天店售20只，外賣30只（節假日更高），共計50只。則每日利潤12.5×50=625元。
一個月即可達625×30=18750元。一年18750×12=225000元。
按*保守的估算，扣除人員工資，店租，水電，稅收，一年純利潤不低于15萬元。
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