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供應(yīng)酸辣粉的做法正宗酸辣粉培訓(xùn)廣州番禺秘制配方酸辣粉培訓(xùn)特色酸辣粉培訓(xùn)

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公　司：廣州市鴻廚餐飲企業(yè)管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2017年10月22日

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電　　話： 020-84668161 傳　　真：手　　機(jī)： 13826181069 地　　址：中國廣東廣州市番禺區(qū)市橋橋興大道150號（市橋地鐵A出口）郵　　編：
公司主頁：	http://bmj050112.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細(xì)說明

    廣州大廚特色酸辣粉經(jīng)營多年來不斷地探索、研發(fā)，結(jié)合了重慶的奇香、味長、色正等特點(diǎn)，湖北的微麻、偏辣、醇厚之優(yōu)勢。依靠傳統(tǒng)工藝、吸收外來經(jīng)驗(yàn)，使粉制品質(zhì)量、料理技術(shù)更上一層樓。底湯濃香爽口、白如鮮乳；粉條晶瑩剔透、柔美細(xì)膩；紅油色澤純正，香氣四溢；肉沫、肥腸等油而不膩，勾人食欲，同行業(yè)者難以模仿。大廚特色酸辣粉一麻辣型：麻辣型酸辣粉特點(diǎn)是麻辣鮮香，麻得過癮，辣的開胃，適合大多數(shù)人的口味。二清爽型：特點(diǎn)是微麻和微辣，同時(shí)不失湯的鮮香，在加上美味的果仁，只需一個(gè)字形容，那就是——爽，適合愛美的女士等人群。
    大廚酸辣粉五大特點(diǎn) ：
   A. 采用專用紅薯粉，制成以后晶瑩剔透，柔軟細(xì)膩有彈性；
   B. 采用多味中草藥特制紅油，增香調(diào)色，不用色素，綠色無污染，祛濕下火；
   C. 底湯味道鮮美、醇厚、有回味，開鍋時(shí)香氣四溢，勾人食欲；
   D. 采用多味調(diào)味料精心調(diào)制成酸辣粉專用調(diào)味料，不燥辣；
   E.所調(diào)制的味道醇厚回甜鮮香，香味濃郁且獨(dú)特，不尖酸，不干辣；
    大廚培訓(xùn)內(nèi)容：
    1 各類原料優(yōu)劣的鑒別。 2 設(shè)備、工具的識別和配置。 3 調(diào)味料和草藥的存放、保鮮技術(shù) 。 4 各類草藥的預(yù)處理方法。 5 紅油煉制和底料炒制技術(shù)。 6 高湯和香辣醬的熬制技術(shù)。 7 粉條的泡制和燙制技巧。
   王牌項(xiàng)目: 特色木桶飯培訓(xùn)、快餐小炒培訓(xùn)、特色竹筒飯培訓(xùn)、特色煲仔飯培訓(xùn)、石鍋魚培訓(xùn)、重慶烤活魚培訓(xùn)、養(yǎng)生豬肚雞培訓(xùn)、秘制特色火鍋、二郎田雞培訓(xùn)等等
主打項(xiàng)目：廣式燒臘培訓(xùn)、燒鵝燒鴨培訓(xùn)、穿骨香手撕烤板鴨、廣式燒臘、桂林米粉培訓(xùn)、原味湯粉培訓(xùn)、重慶酸辣粉培訓(xùn)等等
大廚小吃：特色燒烤培訓(xùn)、四川麻辣燙培訓(xùn)、潮州砂鍋粥培訓(xùn)、四川鹵菜培訓(xùn)、潮州鹵菜培訓(xùn)、嘉洲客家鹽焗雞培訓(xùn)、成都串串香培訓(xùn)、四川涼拌菜培訓(xùn)、廣東糖水培訓(xùn)、泡椒鳳爪等等

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