好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮。
不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整。沖 煮后淡香，不夠甘醇。
〖咖啡豆的保存方法〗
咖啡的保存是非常重要的，無論多么名貴的咖啡，如果保存不妥，也會失去香味。雖然咖啡豆在真空包裝狀態下的保存期限: 真空罐約24-28個月，柔性膠膜之真空包裝為12個月，但為了達到 更好品質和香味的享受，買得適量，又能在有效期限內沖煮完畢，才是明智之舉。但是，若已買得咖啡豆無法在短期內飲用完時，為了不失其新鮮度，必須裝在密封罐中，再放入冰箱，那么效果更佳。
咖啡豆的烘焙與味道：咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成及香 味上微妙的變化，一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨著烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味 則愈加突顯。
烘焙的深淺，必須依咖啡豆的種類，特征，制作方法，來決定*適當的 烘焙程度。一般對烘焙程度的分法，*粗略的可分為淺炒，中炒，深炒等三個階段。
咖啡豆的研磨：
由于咖啡豆是細小的纖維組織所構成， 所以在咖啡豆研磨的過程中，其纖維細胞同時被釋放出來。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨過程 是非常重要的。
在研磨的過程中，首先要注意的事項是，研磨出來的顆粒粗細應一致 ，如此才能在制作時，使每一粒咖啡粉末均勻地釋放成分，達到咖啡濃度均勻的效果。至于咖啡豆研磨的 粗細，只要取決于制作方法和咖啡品種本身。
本店供應咖啡豆種類如下：
【藍山咖啡】(BLUE MOUNTAIN)
是生產于牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖 啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精致；被評為具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。
【摩卡咖啡】(MOCHA)
目前以也門所生產的咖啡為*佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特 佳、風味獨特，含有巧克力的味道；被評為具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。
【哥倫比亞咖啡】 (COLOMBIA)
哥倫比亞咖啡中以SUPREMO*具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質及香味 穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。
【曼特寧咖啡】 (MANDELING)
是生產于印尼，蘇門答臘中*具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順 不帶酸，是印尼生產的咖啡中品質*好的一種咖啡。 |
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