| 食品級甘氨酸(1)用于蛋白（乳制品）的增效劑，有效的提高蛋白質(zhì)含量。(2)用做調(diào)味劑、甜味劑，與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；添加量：葡萄酒 0.45%,威士忌酒0.2%,香擯酒1.0%,.合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑、緩沖劑；在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風(fēng)味、味道、保持原味、提供甜味源等。(3)用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖。添加量 1%～2%。(4)利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用。添加量為鹽腌品 0.3%～0.7%,醋漬品0.05%～0.5%。(5)用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)。(6)食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑。(7)用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑。添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保質(zhì)期 3～4倍。為使焙烤食品中豬油穩(wěn)定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%可起調(diào)味作用。 (8)用作食品加工中對維生素C進(jìn)行穩(wěn)定。 |
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