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公 司: 上海鶴善實(shí)業(yè)有限公司
發(fā)布時(shí)間:2015年10月22日
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    英文Caramel
焦糖色素是人類(lèi)使用歷史*悠久的食用色素之一,也是目前人們使用的食品添加劑中用量*大、*受歡迎的一種。色率高,著色能力強(qiáng),體現(xiàn)發(fā)酵醬油特有的紅褐色,紅潤(rùn)、亮麗。 粘度適中,溶解性好,耐鹽度高,品質(zhì)穩(wěn)定。
用途
  焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、 料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。 
  焦糖色亦稱(chēng)焦糖,俗稱(chēng)醬色。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。
類(lèi) 別 名 稱(chēng) 功 能 色 強(qiáng) 總 氨 總 硫
Ⅰ 普通(酒精)焦糖 酒精中穩(wěn)定 0.01~0.14 <0.1 <0.2 
Ⅱ 亞硫酸鉀鈉焦糖 酒精中穩(wěn)定 0.05~0.13 <0.3 <0.3 
Ⅲ 氨焦糖啤酒 啤酒、醬油中穩(wěn)定 0.08~0.36 >0.3 <0.2


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