什么是黑茶？黑茶是我國六大茶類之一,是我國特有茶類。黑茶是以一定成熟度的鮮葉為原料，經殺青、渥堆民酵、蒸壓等工序制成的一大類茶葉的總稱，是我國西北少數民族的生活必需品。因常加工成磚形成品，也稱緊壓茶、磚茶
二、什么是安化黑茶？
安化黑茶是采用湖南雪峰山脈茶區的大葉種群體品種為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色紅明艷亮，略帶獨特松煙香的品質特征的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。
每個茶都有各自的特點，只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶時，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關重要的。就如中藥藥材的選用注重藥材的來源及后期的“加工工藝”。首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質量（內含成分、藥性）會有較大差別。其次是工藝環境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關。同一個茶，其原料在不同的地域條件下加工，其品質風味就會有一定差異，因為茶葉在加工過程中有酶的參與，酶是一個活體，溫度、濕度等外部環境對其活性都有不同程度的影響，況且黑茶加工過程中還有一個主體——微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物
種群及同一種群的微生物都有質和量的差異。正如湖南各地盛產腐乳，但同一種工藝原料在不同的地區所做出來的腐乳風味卻有不同。因此，黑茶生產有地域性的差別原因在于此。既然我們是站在歷史角度來討論黑茶，那么就要尊重湖南安化原產地的這種特殊性。我們前面所提及的黑茶是歷史上的地域、傳統的工藝所加工的茶品，而且也只有這些茶品才有如上所述的種種“藥理功效”。消費者在選用茶品時，需要尊重這一基本原則——即選用正宗原地生產的黑茶茶品。
茯茶因以前在伏天加工，被稱為“伏茶”，又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。茯茶內產生的一種獨特的金黃色顆粒，俗稱“金花”，即“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的益生菌體；益生菌的參與，產生了神奇的保健功效。在黑茶品質形成過程中，益生菌的代謝作用貫穿始終，使其具有特殊的保健功效，成為現代人的健康飲品。湖南黑茶不僅有獨特的品質風格，更有神奇的藥理保健功效，當你飲過三、五次后定會被它的獨特魅力所吸引。茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀；滋味甜純、滑潤，味厚而不膩，陳香悠長、醇厚。 |
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