酵母營養鹽
一、 產品概述
在啤酒釀造中，啤酒酵母隨著使用代數的增加，其活性也逐漸衰退，給生產和產品質量帶來一系列負面影響，如外觀濃度逐代上升，雙乙酰含量逐代增加，殘糖也上升，酵母凝聚性越來越差，使得產品質量不穩定。
本產品是本公司精心研發出來的一種酵母生長和代謝促進劑，它能從根本上解決酵母因營養不良給生產和產品質量帶來的種種不良影響，可以全面提供酵母生長繁殖階段所需的各種營養，使酵母自始至終都能保持優良的發酵性能。本產品主要適用于高濃釀造（≥14°P）和≤9°P啤酒釀造，改善啤酒酵母營養，促進發酵。
二、 產品特性
外觀 褐色粉末狀（易吸潮）
水分 ≤9%
細度 80%以上通過40目篩
重金屬（Pb），% ≤0.004
大腸桿菌群，個/100g ≤3000
三、 產品優點
1.啤酒發酵周期縮短10-15%；
2.雙乙酰還原時間縮短20-25%；
3.生產中酵母使用代數可正常用到6-8代，活性基本不變；
4.不同代數酵母發酵的啤酒具有幾乎完全一致的品質；
5.可以增強酵母的凝聚性，減少酒損；
6.有助于改善啤酒的風味穩定性和泡沫穩定性。
四、 使用方法
參考用量
12°P麥汁 10-10.5°P麥汁 8-9°P 酵母擴培過程
40ppm 60-80ppm 100ppm 100-120ppm
產品使用前用水調成糊狀，在麥汁煮沸結束前10-15分鐘加入。
五、 包裝和儲存
本產品采用鋁箔包裝，1KG/袋；外包裝用紙桶裝，每箱25千克。
本產品系生物活性物質，須避免強光、高溫、潮濕，應置于陰涼、干燥處。25℃以下保質期為18個月。 |
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