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顧名思義，刀削面機器人就是替代人工技師執行削面工作的一種機器裝置；它不僅可以按預先編排的程序去完成標準的削面工作，還可以臨時接受人工指令改變工作狀態；是人工智能技術應用于餐飲領域的重大突破，其主要特征如下：
1.外體大部分采用不銹鋼材料依照人體外形模壓成型，內置動力裝置和傳動控制裝置；
2.整體重量僅40公斤；
3.耗電省，10小時耗電不超過2度；
4.工作效率高，相對人工技師而言不存在疲勞和受情緒波動而影響工作效率的情況。且無需聘用人工技師所支付的工資吃住及福利等一切用工成本。真可謂一次投資，永久收益！
5.削出的面狀如柳葉，長短厚薄均勻可調，口感筋道，這一點是人工技師難以實現的；
一分鐘三碗面
削面工奧特曼“辦公”的地方就是“機器人刀削面”店的門口。
這個會削面的機器人奧特曼身長1.5米，被安置在一個1米多高的鐵架子上，兩只粗壯有力的手臂，右“手”固定不動地握著削面的刀，左“手”托舉面團和面板，可以左右移動。奧特曼身子右側有4個按鈕，兩個藍色的按鈕用來控制左臂削面板的左右移動，中間綠色按鈕按下去，奧特曼就會開始工作——削面，另外一個紅色的按鈕是停止鍵。
待一大鍋水沸騰后，老板將面板和面團放在奧特曼的左“手”里，摁下綠色按鈕啟動，只見奧特曼右“手”里的刀一前一后均勻移動，左“手”由左至右、由右至左往復移動，隨著刀片的落下，大約30厘米長的面條“嗖嗖嗖”的就“飛”到了鍋里。老板說，“這個奧特曼工作起來可了不得呢，省力，速度快，差不多1分鐘就可以削3碗面，一天最多耗10度電，原理簡單，操作起來非常容易”。
奧特曼干活兒一個頂仨
面對眼前這新玩意，前來看新鮮的馬師傅按捺不住地拿起笊籬，一邊客串撈面師傅，一邊興奮地說，“奧特曼削面好高級噢，你看人家那手藝熟練的，要是雇一個這樣的削面師傅，一個月給人家發不下3000元工資人家不干，有意思得很，好玩。”馬師傅的一席話逗得現場圍觀的人們大笑不止。
馬師傅一連撈了6碗煮好的刀削面后，頗有感慨地對奧特曼的主人說，“老板，有了這機器人，再不用為找人發愁了，這個東西可比人好說話多了，你讓他干啥就干啥，人有時還鬧情緒呢，這個機器人要是工作不好的話，直接一摁停止鍵就可以了，最重要的是不會天天喊著讓你給他漲工資”。奧特曼的主人說，如今的削面工月工資都在2000元以上，一個好的削面工甚至要2600多元，而且現在的削面工都不好找，這個奧特曼一個就能頂他雇用3個每月工資2600元的高水平削面工，這樣相當于每月為他節省成本7800元。
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