湛田鄉以生產通芯蓮子為主，現在大量蓮子、蓮芯出售，一般開花較以采蓮品種早，花謝后20天果實成熟。蓮子的采收必須適時，暈早收，蓮子較嫩，不充實，過晚采收，則果皮和種皮不易剔除。伏蓮的采收以蓮蓬明顯變黑即可。采收回來后經剪下蓮蓬，剝出果實，經手工用快刀劃開，剝去殼皮，用木炭烘干則為可以食用的蓮子。
蓮子是喜濕怕干的植物，缺水不能生存，喜生長于靜水或緩水中，一般以水深不超過1m為限，若水過深淹沒立葉，則生長不良，若持續10天以上，便枯死的危險，蓮是一種溫植物，隨著夏春氣溫升高，植物日趨旺盛，地下莖長勢見好，蓮生長期間非常喜光。
大部分為家種，野生很少，主產湖江西湛田、文昌，湖南、湖北，福建也有少些。全國總量維持在10000-12000噸左右，以江西湛田、廣昌量*大，約占總產的70%,在這兩個地區，以蓮子為主要產業來種植，當地農民也有大量種植蓮子的經驗和技術。
蓮子是宿根水生植物，在珠江流域，它的生長周期為150天。具體表現為4月上旬芽萌發，5月中旬展葉，6月中旬開始開花結果，10月進入枯萎期，8-9為高峰產期，之為前入休眠期，待來年生長。蓮子在它的生長周期內是先葉后花再果，花葉同在，成單朵依峰而開，一面開花，一面結果，花、蕾、蓮蓬并存，花后結背后藕，表現生長再發育次生長的規律。因此，一般以非花授粉為主，自花授粉為輔。
蓮子的主要蓮能，味甘，性平，歸腎、脾，心肺。補腎養精，安神。用于虛 瀉，食欲不振，心悸失眠，有很好的食用價值，為上等補品。
蓮子為藥食兩用農產品，隨著人的經濟條件日益豐滿，用量的增加，相關的種植面積也在擴大，但是因其長生環境的要求。產量一直上不去，加上農民大多外出打工，蓮子的產品一年比一年少，而其價格卻年年上升。 |
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