AIB認證
什么是AIB認證？
AIB是美國烘烤技術研究所（American Institute of Baking）的簡稱。美國烘烤技術研究所是由北美批發與零售烘培工業協會與1919年發起成立的一個非盈利性的機構，作為烘培和其它食品加工技術的交流中心，總部位于堪薩斯州，曼哈頓市美國烘烤技術研究所本著"將科技帶入食品加工"的核心理念不斷地發展，目前已經將各種類型的食品生產工業的加工技術，分銷配售和管理服務在全球范圍推廣。
美國烘烤技術研究所擁有全美這個領域最資深的專家，研究涉及領域包括烘培實驗，谷類科學，營養學，食品安全和衛生，職業安全，食品工程設備維護。
美國烘烤技術研究所目前已經為全世界各個國家九百名多家企業提供認證服務，從國際的食品原料提供商，各類食品生產和服務公司到小型的傳統手工烘焙企業.
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AIB認證標準
《AIB食品安全統一標準》的出版，可以作為一個工具使食品生產商用以評估生產中的食品安全風險和檢驗對于該標準中條款的遵守程度·上述標準包含所有條款內容以及評分方法，用以對廠家給出一個數字評分。而這些條款得自下列經典的管理條例：《美國聯邦食品藥物和化妝品法》(1938) 《優良的操作規范》《美國軍用衛生標準》《美國聯邦殺蟲劑、殺真菌劑、滅鼠劑法》《英國食品安全（普通食品衛生）規則》” l995（1995／1763），《英國食品安全（溫度控制）》1995，歐洲委員會條例93/43/EEC ，和《食品營養法—食品衛生基本條例》（1999）。
生產工廠的管理層可以用該文件及評分程序對設施進行自我評定，以了解其對AIB標準的遵守情況。按照定級方法，可在檢查后給予廠家一個數字評分，并且對食品安全計劃的總體效用進行評估
*一節 健全的食品安全計劃
第二節 蟲害控制
第三節 操作方法和個人規范
第四節 食品安全方面的維修工作
第五節 清潔規范 |
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