為唇形科植物，全株青氣芳香。葉對生，唇形，是中華常用中藥之一。薄荷是辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。薄荷又是餐桌上的鮮菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。
價值功效：
薄荷莖葉有特殊香味，有發散風熱，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止癢等功效，適用于感冒發熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、風火赤眼、風疹、皮膚發癢、疝痛、下痢及瘰疬等癥，外用有輕微的止痛作用，用于神經痛；
薄荷還具有保肝、利膽、抗炎、抗菌、抗病毒等作用。
薄荷還可以使人清新怡神、疏風散熱、增進食欲、幫助消化、消火解暑并能促進汗腺分泌、增加散熱；此外對抑制胃腸平滑肌收縮，有解痙作用；能促進呼吸道腺體分泌，緩解其炎癥。
營養食譜：
薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
薄荷茶香骨
材料：排骨、薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調料：鹽、味精、糖
制作過程
*一步：將適量的薄荷煮制成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。
第二步：將精選的豬排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘。
油炸薄荷
原料:鮮薄荷芽200克，干淀粉50克，白糖50克，植物油250克（實耗約50克）。
制法:
1．薄荷洗凈，瀝干水分。干淀粉放碗中，加水100克混勻，將薄荷芽放入其中，沾滿淀粉液備用。
2．炒鍋上中火，放油燒至五成熟，將薄荷一根根下入油中，炸至發白浮起，撈出瀝油，裝入盤中，撒上白糖即成。
特點: 白中透綠，外酥里嫩，香甜清涼，疏風解熱。 |
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