又稱菜花、椰菜花，是一種蔬菜。同西蘭花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。它不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。被美國公眾利益科學中心列為十種超優食物之一；在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；被西方人推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
價值功效：
花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量*高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。
花椰菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此是減肥的好選擇。與其他大多數甘藍品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的維生素C相當于一個中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能，預防感冒和壞血病的發生。
如： 在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
美國和其他國家的科學家研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。
營養食譜：
花菜甜玉米
原料：花菜，玉米。
做法：
1：花菜先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整。坐鍋點火，放入清水，下菜花，加點鹽煮至回軟，約7成熟時撈出，時間不易過長。
2：甜玉從罐子里取出后先清洗一下，然后也焯一下水。
3：坐鍋點火，倒入少許油，至6成熱時將焯好的菜花和玉米粒炒勻，放入少許高湯、鹽、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋加上即成。
番茄花菜
原料：花菜一顆、西紅柿2個、番茄沙司一大勺。
做法：
1、花菜用手掰開小瓣，用淡鹽水泡個半個小時后撈出，西紅柿用熱水燙一下，去掉皮切塊；
2、鍋中水燒開，加一勺鹽下花菜焯熟撈出，四分鐘這樣就可以撈出待用了；
3、炒鍋中少許底油燒熱，倒入西紅柿炒出水；用小火慢慢熬至西紅柿熟透呈醬，倒入一大勺番茄沙司炒勻；
4、然后再下待用的花菜翻炒至湯汁濃稠后，加入糖，鹽，胡椒粉炒勻即可； |
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