肉制調味品、肉泥、果醬等調味品的預冷已普遍采用真空冷卻技術。真空冷卻可以快速而有效地降低調味品的溫度，節省能源。據報道:1100kg的肉制調味品，采用真空冷卻預冷，30min內可以將其從85℃降到10℃，而空氣冷卻則需6h以上；3785L調味番茄醬，18min內將其加熱至93℃滅菌后，采用真空冷卻，僅需14min即可將其冷卻至7℃。
我公司生產的快速冷卻機具有以下特點：1，以視窗和菜單的形式和用戶對話，讓用戶能及時準確地了解機器的工作信息。如冷卻物的表面溫度和心部溫度真空時的工作壓力，方便地設置機器的工作參數，如預冷溫度，抽氣時間和放水時間等。2，快速冷卻ZSLS型將熟食從100度冷卻到室溫只要10-15分鐘，10度以下只需20-25分鐘，而降低同樣的溫度，強風預冷需要5個小時，冷庫需要10個小時以上，ZSLJ型只需20-25分鐘可將果蔬均勻快速地降溫至1-3度。3，潔凈衛生，物品在真空密封環境下冷卻，免受空氣中細菌污染。4，冷卻后的果蔬或熟食品的鮮度色度味覺都保持良好。5，占地面積小，運行時不產生任何污染，ZSLZ型可直接安裝在熟食品生產現場，ZSLJ型裝載在卡車上配上發電機即可在田間進行操作，方便快捷省時省力，使新鮮的果蔬達到更好的保鮮效果，該機器還配有智能防凍裝置。 |
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