啤酒復合酶
一、 產品概述
啤酒復合酶是由淀粉酶、木聚糖酶、中性蛋白酶、β-葡聚糖酶等多種酶種復配優化而成，復配比例合理、高效，能*大發揮各種酶制劑的效能，在啤酒廠已得到廣泛應用。
二、 產品包裝及規格
1kg/袋（鋁箔袋） 20kg/紙箱。
β-葡聚糖酶：90萬 u/g 木聚糖酶：90 萬u/g 中性蛋白酶：3.5萬u/g α-淀粉酶：10000u/g。
執行標準：Q/SAK002-2009
三、 應用方法
啤酒糖化推薦用量為200-600g/噸麥芽（糖化鍋投料干重）。
該復合酶在糖化以及國產麥芽使用比例較高的情況下，建議初始添加量為400-600 g/噸麥芽（糖化鍋投料干重），在糖化效果好的情況下可再適當降低添加量。
該啤酒復合酶在糖化鍋投料完成后加入。使用時可直接將酶粉倒入糖化鍋或使用前應先用糖化用水（溫度：40-60℃）適量溶解稀釋。
四、 應用條件
pH值范圍：適用值3.6~6.5，*佳pH 5.5
溫度范圍：適用溫度40~75℃，*佳溫度65℃。
五、 作用效果
主要用于小麥啤酒釀造的糖化工藝，改善和提高糖化效果。
1、 能有效分解木聚糖、β-葡聚糖，有效降低麥汁粘度，提高麥汁和啤酒的過濾效率和質量；
2、 提高麥汁收得率；
3、 分解蛋白質，提高麥汁中α-氨基氮和可溶性氮含量；
4、 提高過濾器、煮沸器的清洗效果；
5、 增加批次濾酒量；
6、 有效防止混濁的產生，提高啤酒的非生物穩定性。
六、 貯存及運輸
本品是一種活性物質，應置于陰涼、干燥處，避免強光、強熱、潮濕，運輸中避免暴曬、雨淋，輕裝輕卸。25℃以下保質期六個月，4℃保質期一年。 |
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