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供應真菌α-淀粉酶 供應真菌α-淀粉酶_濟南德克生物技術有限公司_供應真菌α-淀粉酶

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公 司: 濟南德克生物技術有限公司
發布時間:2015年04月23日
有 效 期:2015年10月23日
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公 司:濟南德克生物技術有限公司

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詳細說明

    真菌α-淀粉酶
一、產品概述
真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦爾經深層培養、提取等工序精制而成。該酶為內切淀粉酶,可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內部的α-1,4葡萄糖苷鍵,產生可溶性糊精及少數麥芽糖和葡萄糖。長時間反應會產生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。該酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業。
二、產品規格及其質量指標
項目 指標 項目 指標
外觀 棕褐色液體 溫度適應范圍 45-65℃
酶活u/ml 40000 *適溫度 45-55℃
氣味 無異味 容重 1.15-1.25g/ml
pH值適應范圍 4.0-6.6 *適pH值 4.8-5.4
執行標準 QB1805.1-93
三、使用方法
    酶制劑的使用要求一般是以工藝條件來體現的。總的來說,水解率隨著酶濃度的提高而提高。在*佳條件下,該酶的添加量為干物質的0.01~0.05%,會很好地將淀粉溶液液化和糖化。糖化時間影響麥芽糖的產率,時間越長,產率越高。
例:在生產麥芽糖漿時,首先用耐高溫α-淀粉酶對淀粉液化,使液化液DE值達10~15%,降溫至55~58℃,調節pH值5.0~5.5,加入該酶糖化,糖化時間一般不超過12小時。真菌淀粉酶對淀粉的水解度在40~50%,產生的麥芽糖一般在50%左右。因此,在糖化過程中當糖化DE值達到45~48%時,即可結束糖化。有時在DE值達到45%后,添加少量糖化酶,使DE值達到50%以上。終止糖化反應可通過升溫到80℃,維持10~20分鐘,或降低pH值小于4,使真菌淀粉酶失活。
四、包裝與儲存
本品采用無毒塑料桶包裝。
本品屬生物活性物質,強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存,避免陽光直射。倉庫應清潔、陰涼、干燥。在4-10℃保質期15個月。


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