在傳統的干燥工藝中，為提高干燥速度，需升高外部溫度，加大溫差梯度，然而隨之容易產生物料外焦內生的現象。但采用微波加熱時，不論物料形狀如何，熱量都能均勻滲透，并可產生膨化效果，利于粉碎。
不同性質的物料對微波的吸收不同，水分子對微波的吸收*大，因此物料內含水量較高的部位吸收微波多于含水量較低的部位。所以，在微波作用下，物料的干燥速率趨于一致，加熱均勻。并且，微波干燥技術不影響被干燥物料的色、香、味及組織結構，有效成分也不易被分解、破壞。據了解，四川有關研究機構正在著手采用微波干燥替代傳統的烘房干燥，以解決采用傳統干燥方法干燥川芎等中藥材時易產生干燥不均勻、不徹底的問題。
另外，微波是電能轉換而來，開通電源即開始工作，不需要預熱，無余熱產生，而且微波設備結構緊湊，配套設施少、占地少（僅為傳統干燥設備占地面積的20%~30%），操作方便，可連續作業，便于自動化生產。據文獻報道，微波干燥比烘箱干燥速度快10～20倍。
微波干燥工藝的能源利用率較高，這是因為微波的熱量直接產生于濕物料內部，熱損失少，熱效率高（可達80%左右）。而且，微波設備幾乎無環境和噪音污染，加工車間內無悶熱感和蒸氣彌漫，可大大改善工作環境。
設備大小可根據用戶要求量身定做。 |
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