L-蛋氨酸
中文產品名稱：L-蛋氨酸
英文產品名稱：L-Methionine
化學分子式：C5H11NO2S
化學名稱：
特性與用途：無色或白色有光澤片狀結晶或者白色結晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點280-281℃（分解）。對強酸不穩定，可導致脫甲基作用。溶于水（5.6g/100ml,30℃）、溫熱的稀乙醇、堿性溶液和稀無機酸。大豆蛋白中缺乏蛋氨酸，用DL-蛋氨酸補充后其營養價值可接近牛奶蛋白。另在含谷氨酸鈉的酵母水解物的食品中，可增加香味。
質量標準：FCC，1996
項目 質檢標準
含量（以干基計） 98.5%~101.5%
重金屬（以Pb計） ≤10mg/kg
鉛 ≤10mg/kg
干燥失重 ≤0.5%
灼燒殘渣 ≤0.1%
旋光度（以干基計）
[α]20D 21.0°~ +25.0°
[α]25D 21.1°~ +25.1°
功用：營養增補劑。人體必需氨基酸之一。因價格高于DL-蛋氨酸而效果相等，故常用DL-蛋氨酸
推薦使用量：
占食品中總蛋白質量的3.1%（FDA § 172.320，1994）
毒性：1. LD50 36g/kg (大鼠，經口）
2.可安全用于食品中（FDA § 172.320，1994）
包裝與運輸:
包裝：本品采用雙層包裝：內層用食用聚乙烯塑料袋密封，外用紙板箱包裝。每箱凈含量為25kg,還可根據用戶需要包裝。
運輸：應輕裝輕卸。防止日曬、雨淋，不能與有毒、有害物品混運、本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存: 應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。保質期為兩年。 |
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