工業三聚磷酸鈉 (STPP) 英文名（Sodium Tripolyphosphate）Tripolyphosphate. 中文別稱：磷酸五鈉/三磷酸五鈉/五鈉 分子式：Na5P3O10 分子量：367.86 ●食品添加劑三聚磷酸鈉 (STPP) 分子式：Na5P3O10 分子量：367.86 CAS號：7758-29-4 執行標準：GB9983-88 規 格：符合QB1034-91(2010年*新出臺產品國家標準：GB 25566-2010)；FCC(Ⅳ); 客戶要求 包 裝：25Kg、50Kg內塑外編袋裝；客戶要求 用 途：食品工業中主要用于肉類食品、肉類罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等作品質改良劑，個人護理，清洗用品添加劑。
性狀 白色粉末 , 熔點 622 ℃ , 易溶于水 , 對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力 , 能軟化硬水 , 使懸浮液變成溶液 , 有弱堿性 , 無腐蝕性 , 是一種無機物表面活性劑 , 對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用 , 堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3 , 中密度 0.51-0.65g/cm 3 , 高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸鈉有 I 型 ( 高溫型 ) 和 II 型 ( 低溫型 ) 兩種結晶形態 , 二者化學性質相同 , 區別在于熱穩定性和吸濕性 I 型高于 II 型 , 同時二者的溶解度 , 溶解時水合熱量都不同。
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