| 作用與用途：本品是由國家允許使用的食品添加劑原料復配而成的白色流暢粉末。尤其適合于以大米為主，其它米粉為輔的河粉、米粉、粉條、米線等，能明顯增加產品的筋度耐煮性和光澤性，提高產品的白度和亮度。改善口感，延長保質期。本品能有效調節大米直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，使河粉粒子與蛋白質相互結合，分散滲透至蛋白質網狀結構中，保水性能優越，復水時間短。可使河粉、粉絲、米粉等耐煮、耐泡、不混湯、不斷條。河粉表面光滑細膩，煮熟時筋道爽口，不粘牙，有咬勁。提高產品的附加值，增加客戶的經濟效益。 三、使用方法： 1.稱量原料質量0.3-0.5％的增筋劑（通常先以0.3％的先試驗，視工藝條件、加水量多少，酌情增減添加量）。 2.準備好水，緩慢加入增筋劑，常溫下用水溶解10分鐘至均勻溶液，加水量視具體工藝而定（可以用攪拌所需用總水量溶解），中間過程每隔幾分鐘攪拌一次。 3.再將河粉增筋劑水溶液和其他配料加以攪拌。也可以用干法加入：將稱好的增筋劑直接加入要攪拌的河粉中充分混合均勻再加入適量的水就可以開始河粉工藝了。 4.因區域的差異性，客戶也可以根據自己的實際經驗，添加合適的量，多試驗幾次看看效果如何，達到自己想要的效果，就是本廠的*佳添加量。 |
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