面條粉樣品性能說明
1、面條粉（亮白）：主要用于不加堿工藝生產的鮮切面，改善面條色澤，防止和延緩面條褐變褪色。用于掛面生產能夠阻止哈敗，顯著延長貨架期。
2、面條粉（亮黃）：主要用于不加堿工藝的鮮切面，使面條呈現自然黃色。
3、面條粉（普通型）：適用于所有面條類制品，使面條、掛面等口感筋道、滑爽，耐煮、耐泡、不渾湯。
4、面條粉（加堿）：主要用于加堿工藝的鮮切面及掛面，保持加堿后的自然黃色，防止產生黑點褐變，顯著延長面條貨架期。同時適用于不加堿工藝生產面條。
面條粉改良劑產品特性說明：
面條粉（不加堿）：適用于不加堿工藝生產的面條，使用本品能夠使生產的面條色澤亮白，防止褐變褪色。
面條粉加堿型Ⅰ：適用于加堿工藝生產的面條，使用本品能夠防止面條褐變褪色，增加面條亮度，略增加白度。
面條粉加堿型Ⅱ：適用于加堿工藝生產的面條，使用本品能夠防止面條褐變褪色，保持加堿后面條的自然黃色。
面條粉通用型：適用于所有面條產品，適合加堿和不加堿工藝，防止褐變褪色，增加白度亮度。
型號說明：
W3：亮白型，適用于中、后路粉，既防褪色褐變又具增白增筋效果，對前路粉效果一般。
W3’：亮白型，適用于前、中路粉，既防褪色褐變又具增白增筋效果，對后路粉效果一般。
W5：亮白型，適用于前路粉，增白增筋效果明顯，對中后路粉無效果。
面條粉亮黃型：顯著改善面粉色澤，使面條呈現麥芯粉自然黃色。
面條粉加堿型：防止面條褐變褪色，保持加堿后面條的自然黃色。
使用方法：以上面條粉改良劑使用可以通過微量喂料器加到面粉中然后加工成制品，亦可在加工制品前直接將改良劑溶解于低于50℃水中攪勻使其完全溶解，然后添加面粉加工制品。
備注：面條褪色褐變影響因素較多較復雜，涉及到小麥自身品質，制粉工藝，貯存環境，微生物作用，食品添加劑使用等等諸多因素，所以建議面粉廠家和我們加強聯系溝通，添加劑使用要量體裁衣，專粉專用。 |
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