紫砂泡茶有哪些特點(diǎn)
（1）用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。
（2）紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里。
（3）紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能。
（4）用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問題；燒成以后的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不會(huì)爆裂。因此，用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手；寒冬臘月，用沸水泡茶，也不必?fù)?dān)心裂開，甚至置于文火上燒燉，也無炸裂之虞。
紫砂的形神氣
紫砂泥原料，主要分為紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱“富貴士”。因其產(chǎn)自江蘇宜興，故稱宜興紫砂。由于紫砂泥質(zhì)有著特殊的可塑性，不粘連，承受力較強(qiáng)，這為制壺者創(chuàng)造了非常有利的條件。燒制成壺后，冷熱隨意，不會(huì)炸裂，即使壺內(nèi)裝有沸水，入手扶握也不會(huì)燙手，沏茶能保持茶葉香味蘊(yùn)蓄無變，且能盛夏貯茶越日不餿。但對于藏家而言，鑒賞壺之優(yōu)劣還會(huì)另有一番品評，那就是壺之形、神、氣。
形，即壺的外觀形象。由于紫砂壺不依賴任何釉色，只以砂色本來面目示人，全靠素面素心溝通茶人，那么肌理紋路就成了首選的外觀標(biāo)準(zhǔn)之一。一方好壺，有的細(xì)膩得如同新生的嬰兒，撫之頓生憐愛之情；有的則生熟料混用，粗糙稚拙間又可見匠心獨(dú)具。另外就得看壺身，壺體的每個(gè)部分應(yīng)該獨(dú)立鮮明，線條緩沖流暢，明暗轉(zhuǎn)折中卻主次分明，虛實(shí)對比中凸現(xiàn)立體感。
神，即壺的神態(tài)情趣。壺之魅力，不僅表現(xiàn)在平面外觀上的造型之趣，更是得益于空間起伏中的思索之美。紫砂壺一旦有了神韻，也就意味著它已經(jīng)具有了生命。
氣，即壺的氣質(zhì)內(nèi)涵。一方上好的茶壺總是氣韻生動(dòng)的，它不僅是一件生活用品、一件裝飾品，更應(yīng)是一件藝術(shù)品。藏家藏壺多為怡情養(yǎng)性、陶冶情操，從而在使用中獲得一種美的享受。而名家制壺或樸素、或率真，也多能把自己的內(nèi)心表現(xiàn)在壺上，壺為心聲，其本身也就是一種情感的抒發(fā)。品名壺，那也就是一種超越時(shí)空的會(huì)話，一種意識形態(tài)的交流，從而在壺中感受一種強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力。 |
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