鷓鴣的營養價值：
營養高：經華西醫科大學公共衛生學院測定，鷓鴣肉所含蛋白質為30.1%，比普通雞肉高1倍，脂肪含量則低4.2%。自古民間有“飛禽莫如鴣，一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋補佳品。民間把鷓鴣作為健脾消疳積得良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良，效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。目前獨生子女有“小皇帝”之稱，普遍厭食，令父母頭痛，僅鷓鴣市場，就一定讓您財源滾滾！
鷓鴣含有人體所需的多種氨基酸，蛋白質的含量為30.1%，比雞肉高10.6%，脂肪含量為3.6%，比雞肉低4.2%，脂肪酸含量為64%，為不飽和脂肪酸，尤其含有其它禽類體內所沒有的牛磺酸，牛磺酸有益于兒童的智力發育的“腦黃金”，在我國古代《唐草本》《本草綱目》《醫林摘要》和《隨息居飲食譜》等經黃菱中都闡明鷓鴣具有“利五臟、開脾胃、益心神”等滋補強壯作用，鷓鴣肉及其制品是人們享受美味佳肴，體會“藥食同源”的中國飲食文化代表，也是增進健康的上乘佳品，嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女食用對促進兒童智力發育，提高母嬰健康水平有裨益；多病體弱者和老年人食用，對加速康復，增進疾病抵抗力會有意想不到的效果。 |
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