(一)十三香小龍蝦
1、把帶頭的小龍蝦1000克治凈,投入七成熱的油鍋炸后,撈出來濾油備用。
2、鍋置旺火,放菜籽油100克燒至五成熱時,下適量姜片、蒜子、辣椒節和花椒炒香,再把炸好的小龍蝦放進去翻炒,等調入自制的十三香粉15克炒香后,摻鮮湯200克并放小蔥5節,然后加入精鹽3克、白糖5克、雞精10克、味精8克、白胡椒粉2克、香醋5克和啤酒100克調味,待其燒制8分鐘后,淋芝麻油5克翻勻起鍋,裝在墊有青椒段的不銹鋼盆內,放上香菜并跟酒精爐上桌。
(二)麻辣小龍蝦
1、取小龍蝦1000克,去頭治凈后,投入七成熱的油鍋里過油備用;取辣椒段50克、青花椒30克,分別用開水沖泡好待用。
2、鍋里放香辣油250克燒至四成熱時,下姜片8片、蒜子50克炒香,隨后放入泡好的辣椒段和青花椒炒幾下,再加入麻辣龍蝦醬150克、鮮湯450克、啤酒100克,以及炸好的龍蝦,炒時另勾味精10克、雞精15克、白糖5克調味,接著加芹菜段50克、京蔥段6節和十三香粉3克,小火燒4分鐘后,出鍋裝盤并撒香菜節,即成。
(三)香辣小龍蝦
1、把小龍蝦1000克去頭并治凈,投入七成熱的油鍋里過油備用。
2、鍋置中火上,放香辣油700克,另下蒜子5粒、姜片5片、青花椒2克和辣椒段2克炒香,待油溫升至五成熱時,下小米辣末20克、香辣醬30克和白胡椒粉3克炒香,隨后下炸好的小龍蝦和京蔥段30克炒2分鐘,再調入蒜泥5克、精鹽3克、味精4克、雞精5克、白糖3克翻勻,等到下芹菜段50克、洋蔥塊50克和青椒節20克略炒后,加入自制十三香粉2克并開大火,*后烹入啤酒100克、天府醪糟80克,炒勻濾油后裝盤即成。
加盟
加盟優勢:
1·成功的經營;現有的經營模式,成功的經營理念。
2·獨特的口味;麻辣龍蝦采用煸炒煨制的烹飪手法,湯料秘制,對火候的巧妙運用,口味麻辣鮮香,好吃不上火。
3·合理的價格;麻辣龍蝦的價格經濟實惠,適合各個階層消費。
4·合理的投資;無需聘請專業廚師,無論面積大小,投資成本低,經營風險小。
加盟須知:
1.有從事龍蝦創業的熱情與激情 2.對龍蝦事業充滿信心 3.有進取心和堅定的吃苦耐勞精神。
加盟條件:
1.具有合法的身份 2.認同鮮香苑的品牌 3.具有創業初期的流動資金
加盟費用:
1.免費培訓 2.免費指導 3.免費加盟 4.免費品牌使用
5. 一次性收取配方使用費:3800元
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