蒸餾單甘酯是一種優質高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩定、起泡、消泡和淀粉抗老化的作用，在食品、醫藥、日用化工、塑料、包裝及化裝（妝）品等工業中有廣泛用途。
● 產品規格與指標 本產品符合食品添加劑國家標準GB15612-1995 分子式 CH2OOC(CH2)16CH3 CHOH CH2OH 分子量：358.87 、單甘酯含量% ≥98、 游離酸%≤1.5 、碘值≤2 、凝固點℃ ≥60 、重金屬% ≤0.0005 、砷（As）%≤0.0001 、鐵（Fe）≤0.0002
● 產品性能與用途 ：良好的乳化、分散、穩定作用 在食品加工中經常出現油水分離現象，加入乳化穩定劑可使混合相形成均勻的乳液狀，避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現象，提高產品質量，延長貨架期。淀粉抗老化作用分子蒸餾單甘酯可與蛋白質和淀粉形成綜合物，與直鏈淀粉形成不溶性綜合物可防止淀粉冷卻后重結晶，防止淀粉老化回生，從而使面包、蛋糕、馬鈴薯制品等的食品長時間保持新鮮、松軟。就目前應用的幾乎所有食品乳化劑類型，對比其直連淀粉效應，綜合指數*大的是蒸餾單甘酯，大約為92，而單雙酯的復合指數僅為28。 改進油脂的結晶 分子蒸餾單甘酯能在油脂表面定向排列，起到控制和穩定油脂結晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂產品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分層等作用。 |
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